東京カレンダー編集部
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“フグのてっさ”のような「ミノしゃぶ」は、ミノの20%しか取れない芯の部分を極薄にカットした、ここでしか食べられない逸品。濃厚な牛骨スープに潜らせると身がきゅっと縮むが、口に含むとミノらしいコリコリ感とともに旨みが楽しめる
10ヶ月前
