レストラン紹介
2025年08月19日
『銀座 虎あら』で季節を感じる和食コースを！大人の記念日デートに最適な一軒
『銀座 虎あら』（銀座／和食・日本料理）は、老舗鰻店と茶懐石で修業を積んだ店主が、2025年6月にオープンさせた、期待の新店。
今回はそんな『銀座 虎あら』（銀座／和食・日本料理）の魅力を紹介します。
今回はそんな『銀座 虎あら』（銀座／和食・日本料理）の魅力を紹介します。
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銀座に期待の日本料理店が誕生！
『銀座 虎あら』：店名が書かれた表札
本格派の日本料理店が数多ひしめく銀座にまた一軒、期待の新星が出現しました。
店主の物江英明さんは、自身の地元・新潟にある鰻料亭の老舗で若き修業時代を過ごした後上京し、銀座にあった割烹『宗家 源 吉兆庵 銀座松濤』では料理長も経験。
そして38歳から8年間にわたり、京都・東山にある名店『未在』で茶懐石の世界に身を投じたそう。
そうした経験を遺憾なく発揮できる新しいステージとしてオープンしたのが『銀座 虎あら』（銀座／和食・日本料理）です。
季節を存分に味わえるおまかせコース
『銀座 虎あら』：「鰻の押し寿司」※写真は取材時の料理。季節により異なる
おまかせコースでは、日本料理の華である椀物と刺身はもちろんのこと、冬瓜を器にした吹き寄せのような、季節感を演出した料理も。
また、物江さんの料理人としての原点である鰻料理店で最初に習得した「鰻の押し寿司」など、鰻が多く登場するのもユニークです。
この「鰻の押し寿司」について物江さんは「修業時代の気持ちを忘れないための一品」と語り、炊いた鰻と酢飯の間には焼き海苔を忍ばせてあります。
またコースの食事には炊き込みご飯や、鰻の有馬煮と白飯、そうめんといった選択肢があり、目移り必至です。
『銀座 虎あら』：「うざく」
「うざく」は鰻ときゅうりという定番の組み合わせに、白瓜とトマトの甘酢漬けを加えて彩りよく仕上げた一品です。
『銀座 虎あら』：「冬瓜とキノコ、干し貝柱の冷やしのっぺい汁仕立て」
「冬瓜とキノコ、干し貝柱の冷やしのっぺい汁仕立て」は新潟の郷土料理・のっぺい汁を“医食同源”（食事と薬は源を同じくするという考え方）を意識してアレンジ。
滋養強壮や疲労回復効果が期待できる、クコの実やハナビラダケを加えています。
『銀座 虎あら』：「稚鮎と賀茂茄子の揚げだし 沢煮あんかけ」
季節を告げる食材にごぼう、しいたけ、人参、新生姜入りの餡を添えた「稚鮎と賀茂茄子の揚げだし 沢煮あんかけ」。料理はおまかせコース28,000円の一例です。
食後にはお茶を点てて振る舞ってくれるひとときも！
『銀座 虎あら』：「虎まき」。抹茶碗にも虎の絵柄が
コースを締めくくるのは、物江さんの手で点ててくれるお抹茶とお菓子。店名にちなんで考案したその名も「虎まき」は、三温糖入りの上新粉の皮で大納言小豆を巻いています。
食後の温かいおもてなしは、きっと心に残る時間を過ごせるはず。
店内にはカウンター9席を用意
『銀座 虎あら』：内観と店主の物江英明さん
ゆったりとした椅子の配置と奥行きがなんとも贅沢な店内には、カウンター9席を完備。
店名は、縁起が良い動物とされ勇壮な印象を持つ“虎”のような、かつ“コアラ”のように愛される店にしたい、という思いが込められているそうです。
大切な記念日デートに
『銀座 虎あら』（銀座／和食・日本料理）は特別な空間で、大事な記念日を過ごしたい夜にも最適。
店主・物江さんの作る季節感を演出した料理の数々を楽しみながら、心温まる時間を過ごせるはずです。
アクセス・行き方は銀座駅より徒歩5分ほど
銀座駅（東京メトロ銀座線、他）A2出口を背に、銀座七丁目交差点まで直進。横断歩道を渡った先、右折して花椿通りに入ります。
1つ目の角を左折して金春通りに入り、しばらく直進。右手側に見えるJUNO銀座誠和ビルの3階に『銀座 虎あら』（銀座／和食・日本料理）はあります。
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