レストラン紹介
2023年05月23日
『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ』で日常デートにスパイスを！中目黒の隠れ家フレンチで熟成肉とワインを愉しもう
いつものデートでも、特別なデートでも、フレンチという選択肢は間違いがなく、王道だ。
目黒銀座商店街のつきあたりに位置する『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』（中目黒／フレンチ）は、上質なジビエが味わえるフレンチレストラン。
仕入れから熟成まで、とことんこだわったジビエとワインで、記憶に残るデートを。
目黒銀座商店街のつきあたりに位置する『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』（中目黒／フレンチ）は、上質なジビエが味わえるフレンチレストラン。
仕入れから熟成まで、とことんこだわったジビエとワインで、記憶に残るデートを。
先駆けてジビエを伝え、街の食偏差値を上げる存在
『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』：赤いサインと鹿の剥製が出迎える妖艶な雰囲気のエントランス。地下の店へと続く階段は、まるで秘密基地に向かうよう
フランスでは冬のご馳走として、また食文化のひとつとして広く浸透しているジビエ。
だが、20年ほど前の日本では、「圧倒的に“キワモノ”扱いだった」と神谷英生シェフは笑う。
訪れる客は同業者かワイン好きのみ。そんな日々が長く続くも、ジビエにこだわり続けた理由は、国内の生産者に応えたいという想いだった。
『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』：ログハウスのような雰囲気の店内。最近は若い世代のゲストも増えている
「輸入物ではなく、国内にも素晴らしい食材があるということを彼らが教えてくれた。僕は料理人として、自分にできることをしてきただけ。
でも今、鴨、鹿、猪、どれをとっても日本最高のハンターたちが僕に一番の肉を送ってくれるのは、長い付き合いの中で生まれた信頼関係があるからでしょうね」と神谷シェフ。
席タイプは？
カウンターとテーブル席。
デートはもちろん、女子会にも最適。
カウンターとテーブル席。
デートはもちろん、女子会にも最適。
炭火の香ばしさとシルキーな味わいに、鹿の概念が一変する
『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』：店の名を知らしめた芸術的なひと皿「岐阜県産 本州鹿もも肉のロースト ポワヴラードソース」
その美しいロゼ色の断面と5cm近い厚みに息を呑む。
あっさりとしながら、それでいて力強さを感じさせる味わいに、胡椒の効いたスパイシーなソースが抜群に合う。
『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』：「千葉県産 ジャージー牛 骨付きサーロインステーキ ベアルネーズソース」
これからの時期、おすすめなのが「千葉県産 ジャージー牛 骨付きサーロインステーキ ベアルネーズソース」。
チーズの生産者が育てた牛を神谷シェフがエイジング。海外発のステーキハウスよりもぐっとお得な価格設定にも驚かされる。
ここでしか味わえない“鹿の脳みそ”にも驚く！
『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』：「岐阜県産 本州鹿セルヴェルのムニエル ロックフォールソース」
極上の白子のような濃厚さがクセになる「岐阜県産 本州鹿セルヴェルのムニエル ロックフォールソース」。
予算はどのくらい？
1人￥13,000ほど。
これから仲を深めていきたいふたりにもおススメ。
1人￥13,000ほど。
これから仲を深めていきたいふたりにもおススメ。
『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』：店内に入ってすぐ目に飛び込んでくる、4つに仕切られたオリジナルの熟成庫
熟成肉ブームが追い風となり、ジビエにも注目が集まるようになって約10年。
「エイジングこそ、ジビエを旨くする」という信念のもと、2009年には完全オリジナルの熟成庫を導入。
月2回、400kg近い肉が保冷車で運ばれる光景は近所ではおなじみだ。
『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』：熟練のコンビである神谷英生シェフ（左）とマネージャー兼ソムリエを務める山﨑武指さん（右）
長年の経験と蓄積されたデータから、ベストなタイミングを見極めるエイジング法は、匠の技そのものだ。
そして、二人三脚で歩んできたソムリエ、山﨑武指さんがセレクトするワインもまた、ここでのジビエ体験には欠かせない。
奥目黒に最高のジビエあり、と覚えておくべし。
『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』へのアクセス・行き方は？
東急東横線・東京メトロ日比谷線中目黒駅から目黒銀座商店街をまっすぐ進む。
商店街つきあたりのナチュラルローソン2軒隣、地下1階に『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa）』（中目黒／フレンチ）はある。
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- ※ 本記事はグルカレに掲載されている情報や店舗が公開する情報、および当社にて取材を行った際の情報を元に料理名・予算等の情報を掲載しております。営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
「とっておきの隠れ家に連れて行って……」
そんなリクエストがあったら予約しておきたい一軒。
恋人から歓喜の一言を引き出せるはず。