港区・芝公園『佐野鮨』で、大人の鮨デート。名物の“いくら”がたまらない美味しさ！

港区なのに“下町っぽさ”が漂う話題の鮨店

芝公園の路地裏にあり、昔よく見た大きな木の看板も手伝い、港区なのに下町の鮨屋のような印象の『佐野鮨』（芝公園／寿司（鮨））。

“昔ながらの鮨屋”を目指し、往年の造りでいて、いまどきの照明で鮨が美しく見えるカウンターに立つのは、親方・佐野正志さん。

『築地青空三代目丸の内店』での修行を経て、2023年に36歳で独立開業しました。

職人気質の親方と明るい奥さんのコンビが心地良い『佐野鮨』（芝公園／寿司（鮨））。

親方が居酒屋の店長時代に「鮨の修業をしたい」と言い、奥さんが背中を押したそう。

肩肘張らずに鮨を楽しめる雰囲気で、鮨店にあまり慣れていない人にもおすすめです。

“昔ながらの鮨屋”の良いところが詰まっていて、親方がどういうお店にしたかったのかよく伝わってきます。

名物の“いくら”はもはや発明品！大満足のおまかせコース

おまかせが2万5300円といまどきリーズナブルながら、まぐろは「フジタ水産」から最高級を仕入れ、しかも惜しげもなく品を4貫も出してくれます。

「フジタ水産」のまぐろを仕入れられるのは、前職の板長時代に仕事ぶりが認められ、信頼関係があるため。

握りはネタも酢飯もボリュームがあり、鮨を食べた満足感に満たされます。

他では味わえない「いくら味噌漬け握り」もぜひとも食べたい一貫。

加熱後に味噌漬けにして握りにし、味、食感、香りまで考慮しており、チーズや鮒寿司のようなねっとりした食感とコク深さが美味で、酢飯との一体感も秀逸です。

穴子は腹と背をそれぞれ使って握っており、そんな工夫やアイデアも見事です。

店内にはカウンター7席を用意

木札の品書きが並び、落ち着いた雰囲気の店内。

カウンターのみのリラックスした空間で、鮨デートが楽しめます。

アクセス・行き方は芝公園駅より徒歩2分

芝公園駅（都営三田線）A1出口から出て、そのまままっすぐ北（三田方面）へ進みます。

一つ目の角を右折して、少し直進した後二つ目の角を右に曲がります。

少し歩いた先の一つ目の角を左に曲がって、左手のビル1階に『佐野鮨』（芝公園／寿司（鮨））はあります。

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