恵比寿で人気の「トロいなり」って知ってる？週2日限定の『鮨 日進月歩』で新鮮なデートを

恵比寿の人気店が、日曜と月曜だけ“握り”尽くしの夜になる

気軽かつ、限定感のある鮨デートなら、恵比寿の『鮨 日進月歩』（恵比寿／鮨）が最新かつ理想。

その店は、恵比寿で12年にわたり人気鮨店として君臨する『鮨 くりや川』の厨川浩一さんが弟子の活躍のために設けた日月限定の鮨店。

「責任感があり技術的に申し分ない」と送り出したのが、萱沼俊一さんだ。

手を凝らした最高の握りを気軽に楽しめる幸せ

『鮨 くりや川』と違うのは、つまみがなく握り16貫のストイックなコースということ。

魚や仕込み、酢飯は全く同じで「やま幸」のまぐろも登場する。

宮城県塩釜産の「大トロ」。
酢飯は滋賀県産キヌヒカリを使用し、能登産の醤油は搾りたてを店内で火入れしている。

「赤貝」は宮城県閖上産のみを使用。肉厚で旨みが強く、ぷりっとした食感が魅力だ。

佐賀産の「小肌」。「元の江戸前は保冷手段がなかったためキツく締めていたけれど、現代ならそこにとらわれる必要はない」と、ややマイルドな食べ心地。

店名は日々進化するその姿が由来なので、何度も通う楽しみもできる。

加えて面白いのが差別化のために独自の名物である「トロいなり」を作ったこと。本店は純粋な江戸前のため、遊び心のある握りは『日進月歩』のみと考案された。

トロでくるりと包んだその一貫は、親しみがありつつ口どけは至極リッチ。

そんな充実の内容でひとり当たりの単価が本店より約1万円下がるのだから、ご馳走する側としてはありがたい。

『鮨 日進月歩』へのアクセス・行き方は？

JR恵比寿駅東口を出て、恵比寿通りへ向かう。
そのまま道なりにまっすぐ進み、恵比寿四丁目交差点を左折。
ビール坂を直進して、坂を上り切った左手に『鮨 日進月歩』（恵比寿／鮨）はある。

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