ベトナム料理が堪能できる学芸大学の人気店『スタンドバインミー』！10日間かけた絶品スープのフォーが沁みる

飾らないけどセンスのいい空間で、ワイン片手に楽しむひととき

東口商店街を突き進み、人通りが少なくなる交差点の角に洒落たお店が現れる。不朽の名作をもじった『スタンドバインミー（Stand Bánh Mì）』（学芸大学／ベトナム料理）だ。

ナチュラルワイン好きの店主、白井瑛里さんの「ワインに合うベトナム料理を」という思いから、無添加、無化調のベトナミーズをフレンチ仕立てで提供。

10時間かけて作るフォン・ド・ヴォライユのフォーや、豚の頭部肉の出汁を使ったテリーヌなど、ひと捻りを加えた料理は、しっかりと味付けされつつも、軽やかで、滋味深き味わい。

フレンチの技を融合したベトナミーズの味わいに、ついグラスを重ねてしまう

ハノイの煮こごりをフレンチテイストにアレンジ。
「ぷるぷるコリコリなフロマージュドテット」。

大山鶏のレバーパテを挟んだ、ハーブと野菜たっぷりの「オリジナルバインミー」。
赤ワインと好相性！

キャラメリゼした砂糖と八角、ヌクマムで豚肉を柔らかく煮込んだ「八角香る国産豚バラ肉の越南角煮」。

〆のフォーの鶏ガラスープが、酔った体に沁みわたる

10日間かけて有機野菜と一緒にじっくり煮込んだ、フレンチ風鶏ガラスープが美味。

あっさりながらコク深い味わいが飲んだ後の〆に最適で、翌日も胃もたれしない。
「“生”米麺大山鶏辛味フォー」。

さまざまな表情を持つナチュラルワインを、自由気ままに楽しめる

その料理に寄り添うのは「ブドウ本来の美味しさが感じられ、飲み疲れせず、リラックスして飲めるもの」を念頭にセレクトしたナチュラルワインの数々。
さらに、常時約20種のボトルをグラスで味わえる潤沢さもうれしい。
店主のイチオシは、エキゾチックなニュアンスの「マレ・バス’21」や、黄桃やマンゴーを思わせるオレンジワイン「ピエール・ジョゼフ’21」、レモンのさわやかさとナッティーな香りが楽しい「オナグル’20」。

ワインに合う自家製焼き菓子も充実！

サク飲みのお供にも最適な「チーズとブラックペッパーのガレット」は、チーズの塩気にワインが進む。

温かみのある空間は大人好みの心地よい喧騒に包まれ、肩肘張らないデートにも最適。
21時以降はバータイムになるので、ワインをサク飲みしたい時に最適な一軒だ。

『スタンドバインミー（Stand Bánh Mì）』へのアクセス・行き方は？

東急東横線学芸大学駅東口を出て、東口商店街を直進。

3分ほど進むと、 右手にセブンイレブンがあり、その向かいに『スタンドバインミー（Stand Bánh Mì）』（学芸大学／ベトナム料理）がある。

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