神泉『マツミサカバ』。凄腕料理研究家・馬場さんが手掛けたタイ風もつ鍋専門店はカジュアルデートにもぴったり！

料理研究家・馬場さんが手掛けた個性派鍋の専門店

『マツミサカバ』（神泉／もつ料理、鍋）は、松見坂下交差点から徒歩すぐにある話題のタイ風もつ鍋専門店。

「レモングラスやバイマックルーなどを独自配合したハーブペーストがタイ風たる所以です」と微笑むのは、凄腕料理研究家で芸人の馬場裕之さん。

「発想の源はバンコクの屋台で食べた臓物鍋です。これが衝撃的に美味しく、日本の優れた食材で作れば最高の鍋になる」と、記憶を頼りに約10年かけレシピを考案。2024年夏に専門店『マツミサカバ』（神泉／居酒屋）を開業しました。

メニューは「タイ風和牛モツ鍋 コース」（1人前￥3,800）を提供

『マツミサカバ』（神泉／もつ料理、鍋）では、「タイ風和牛モツ鍋 コース」（1人前￥3,800）を提供しています。

「タイ風和牛モツ鍋」の気になる味わいを端的に表現すると、辛くないグリーンカレー。さわやかなハーブの香りが鼻腔をくすぐり、ナンプラーのふくよかな塩味が口内を包む感覚は、正にタイ料理。

辛みが欲しければ激辛チリパウダーで調整が可能です。

「タイ風和牛モツ鍋」は、圧力鍋で牛テールと香味野菜をしっかり煮込んだスープがベース。提供直前にパキスタン産「パハール岩塩」やナンプラーで調味。

食材の甘みや旨みがしっかり感じられる上品な味わいに仕上げています。

卓上にはタイの屋台のように、チリパウダーのほか、ナンプラーやレモン汁もあり、好みで味変できるのも嬉しいポイント！

ギアラやセンマイ、ハチノスなど、食感や味わいの異なる各種もつはすべて国産。

馬場さんが築いた独自のルートで極上品を仕入れる。

その上で下茹でなどの事前処理も丁寧にし提供直前に圧力鍋で軽く煮てグッと柔らかくする。はじめはキャベツとごぼう、豆腐のみでシンプルに。

最初の具材を食べ終えたら食物繊維がたっぷり摂れる野菜中心の第二弾具材が登場するのもユニーク。

背景には万人が喜ぶ健康的な美味しさを理想とする馬場さんの愛があります。さらに「食材は安心できるものを」と、自家栽培でハーブを育てるこだわりぶり。

〆は残ったスープにココナツミルクを入れることでさらにグリーンカレー風に。

雑炊もできるが、ぜひ中華麺をオーダーしてみて。

保存料不使用の特注品の麺はもっちりと太く、専門店も顔負けのこだわりよう。小麦が豊かに香り、コク深いスープとの相性も抜群です。

スパイス香る鍋にはさっぱりとしたタイビールが合う！

『マツミサカバ』（神泉／もつ料理、鍋）の着想となった店がセルフで酒を提供するローカルが集まる店だったので、その雰囲気を踏襲するためタイビールをそろえています。

どれもさっぱり飲みやすく、香る鍋に抜群です！

店内にはカウンター7席を用意

カウンター7席のみの店内は、カジュアルな雰囲気で肩肘張らずにデートを楽しめます。

カジュアルな鍋デートにおすすめ！

志高く、採算度外視で頂きを目指した新感覚鍋は、デートをきっと盛り上げてくれるはず。

アクセス・行き方は神泉駅から徒歩10分ほど。バスやタクシーの利用が◎

神泉駅南口からは徒歩10分かかりますが、渋谷駅から32番線のバスに乗り3つ目のバス停「松見坂下」停留場で降りると徒歩2分で『マツミサカバ』（神泉／もつ料理、鍋）へアクセスできます。

デートなら渋谷駅からタクシーを利用するのもおすすめです。

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