赤坂『amorphous（アモルファス）』なら高級店でアラカルトという贅沢デートが叶う！

目指すは「旨いもの屋さん」！アラカルトオンリーという贅沢

『amorphous（アモルファス）』：シェフのイ・チュンファンさん。京都生まれのイさんは専門学校卒業後、大阪『ビストロ・ド・ヨシモト』や出張料理人などを経て完全紹介制のレストラン『Lee 』で自身のクリエイションを披露。8月より現職。

赤坂にある『amorphous（アモルファス）』（赤坂／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）は、これまで唯一無二の独創的なコースを提供していましたが、2024年8月にコンセプトを一新し、アラカルトオンリーの店に生まれ変わりました。

「目指すは旨いもの屋さんです」と笑うイ・チュンファンさんが新しいシェフ。まだ26歳ですが、正統派のフレンチレストランで基礎を学び、フリーの出張料理人として各地を巡った経験もあります。

直近では完全紹介制レストランでイノベーティブな料理にも取り組んでいたそうです。

メニューはすべてアラカルト！組み合わせも自由に選べる

『amorphous（アモルファス）』：メニューはすべてアラカルト

TERIYAKIの浜崎 龍さんや堀江貴文さん、品川イッコーさんという食べるプロが「食べたいもの」をシェフと話し合い、試作を重ねてメニューは完成。そのレベルの高さが人気の秘密。

メニューを見れば、「麻婆豆腐」や「コロッケ」など、スタイリッシュな店内からは想像できない料理が並びます。

前菜からデザートまでそろっていますが、どこから何品頼んでもよく、どう組み合わせるかも自由。会話が弾むこと必至でふたりの気分も自然と盛り上がります。

全品が主役級のアラカルトに心躍る

『amorphous（アモルファス）』：「痺れる旨さと挽き肉たっぷり麻婆豆腐」（3,000円）

どの料理も発想の根本にフレンチの確固たる基礎があり、さらに、驚きを形にするイノベーティブなセンスがあります。

例えば「痺れる旨さと挽き肉たっぷり麻婆豆腐」（3,000円）は、肉肉しい麻婆を目指してレシピを考案。

ライスにはさまざまなスパイスを試した結果、サフランを採用しています。ネギ油に香辛料を合わせる辣油は自家製。

『amorphous（アモルファス）』：「キャビアパン」（5,000円）

「キャビアパン」（5,000円）に使用するパンも自家製でクミンシードとクルミ入り。

これをバターソテーし、クリームとキャビアをトッピング。

『amorphous（アモルファス）』：「オマール海老とズワイガニのカニクリームコロッケ」（3,000円）

「オマール海老とズワイガニのカニクリームコロッケ」（3,000円）。

ソースはトマトとアメリケーヌの2種で仕上げにパルミジャーノをすりおろし。

『amorphous（アモルファス）』：「食べづらい 贅沢ローストビーフサンド」（2,500円）

「食べづらい 贅沢ローストビーフサンド」（2,500円）。

ローストビーフは温かい方が美味しいと注文が入り次第、塊肉をソテー。自家製ソースはヤンニョム味でイさん独自の工夫が光ります。

カウンター10席の店内は漆黒の空間でスタイリッシュ！

『amorphous（アモルファス）』：カウンター10席を用意

エレベーターを降りた瞬間から漆黒の空間が現れる、秘密めいた造りも『amorphous（アモルファス）』（赤坂／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）の魅力。

席はカウンター10席のみで、重厚な雰囲気が漂う異空間に、ふたりで陣取れば気分は最高潮に！眼前のオープンキッチンでシェフのイさんが躍動する度に届く、音と香りに本能は大いに刺激されます。

アクセス・行き方は赤坂駅より徒歩1分ほどに位置

赤坂駅（東京メトロ千代田線）2番出口から出て、赤坂通りを北東（日枝神社）方面に向かって進みます。

「吉野家 赤坂三丁目店」の手前で横断歩道を渡りながら左に曲がってすぐのビル3階に『amorphous（アモルファス）』（赤坂／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）はあります。

赤坂駅からは徒歩1分ほど、赤坂見附駅（東京メトロ銀座線）や溜池山王駅（東京メトロ銀座線）からも徒歩5分ほどでアクセス可能です！

高級店でアラカルトを楽しむ贅沢なデートにおすすめ！

『amorphous（アモルファス）』：秀逸なワインのラインナップもイイ

圧倒的な臨場感も『amorphous（アモルファス）』（赤坂／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）を語る上で欠かせない魅力。

自由に、贅沢に楽しめるから、ふたりして自然と笑顔になれるはず。

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