![赤坂『amorphous(アモルファス)』なら高級店でアラカルトという贅沢デートが叶う!](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/228b73c5ea14080b9f3ad17d0d040d43b8ebf7c2684823cb32b1761080126630.jpg)
2024年12月29日
赤坂『amorphous(アモルファス)』なら高級店でアラカルトという贅沢デートが叶う!
今回はそんな『amorphous(アモルファス)』(赤坂/創作料理・イノベーティブ・フュージョン)の魅力を紹介します。
目指すは「旨いもの屋さん」!アラカルトオンリーという贅沢
![『amorphous(アモルファス)』:シェフのイ・チュンファンさん。京都生まれのイさんは専門学校卒業後、大阪『ビストロ・ド・ヨシモト』や出張料理人などを経て完全紹介制のレストラン『Lee 』で自身のクリエイションを披露。8月より現職。](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/bd075703540ac5e42cb55edc9ac805a615fc31e70dd20fb6eff073bebad40998.jpg)
『amorphous(アモルファス)』:シェフのイ・チュンファンさん。京都生まれのイさんは専門学校卒業後、大阪『ビストロ・ド・ヨシモト』や出張料理人などを経て完全紹介制のレストラン『Lee 』で自身のクリエイションを披露。8月より現職。
赤坂にある『amorphous(アモルファス)』(赤坂/創作料理・イノベーティブ・フュージョン)は、これまで唯一無二の独創的なコースを提供していましたが、2024年8月にコンセプトを一新し、アラカルトオンリーの店に生まれ変わりました。
「目指すは旨いもの屋さんです」と笑うイ・チュンファンさんが新しいシェフ。まだ26歳ですが、正統派のフレンチレストランで基礎を学び、フリーの出張料理人として各地を巡った経験もあります。
直近では完全紹介制レストランでイノベーティブな料理にも取り組んでいたそうです。
メニューはすべてアラカルト!組み合わせも自由に選べる
![『amorphous(アモルファス)』:メニューはすべてアラカルト](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/be1981f80dea52f8802dbfed49665c45d5d2067dfddf9533850ff1d96fabffc2.jpg)
『amorphous(アモルファス)』:メニューはすべてアラカルト
TERIYAKIの浜崎 龍さんや堀江貴文さん、品川イッコーさんという食べるプロが「食べたいもの」をシェフと話し合い、試作を重ねてメニューは完成。そのレベルの高さが人気の秘密。
メニューを見れば、「麻婆豆腐」や「コロッケ」など、スタイリッシュな店内からは想像できない料理が並びます。
前菜からデザートまでそろっていますが、どこから何品頼んでもよく、どう組み合わせるかも自由。会話が弾むこと必至でふたりの気分も自然と盛り上がります。
全品が主役級のアラカルトに心躍る
![『amorphous(アモルファス)』:「痺れる旨さと挽き肉たっぷり麻婆豆腐」(3,000円)](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/95693a5d121c18bcc925d1309d7da0a92a343d3040583d833d66cbcfc3214d12.jpg)
『amorphous(アモルファス)』:「痺れる旨さと挽き肉たっぷり麻婆豆腐」(3,000円)
どの料理も発想の根本にフレンチの確固たる基礎があり、さらに、驚きを形にするイノベーティブなセンスがあります。
例えば「痺れる旨さと挽き肉たっぷり麻婆豆腐」(3,000円)は、肉肉しい麻婆を目指してレシピを考案。
ライスにはさまざまなスパイスを試した結果、サフランを採用しています。ネギ油に香辛料を合わせる辣油は自家製。
![『amorphous(アモルファス)』:「キャビアパン」(5,000円)](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/16cba5dbff05e8b2ed472a3a8fd363d62463b4b2646abf6ed6844e611bfadbd7.jpg)
『amorphous(アモルファス)』:「キャビアパン」(5,000円)
「キャビアパン」(5,000円)に使用するパンも自家製でクミンシードとクルミ入り。
これをバターソテーし、クリームとキャビアをトッピング。
![『amorphous(アモルファス)』:「オマール海老とズワイガニのカニクリームコロッケ」(3,000円)](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/a138193cf62c8fc29e2cb9f027b946f067a514b4fd34f4aadca406aa39428fad.jpg)
『amorphous(アモルファス)』:「オマール海老とズワイガニのカニクリームコロッケ」(3,000円)
「オマール海老とズワイガニのカニクリームコロッケ」(3,000円)。
ソースはトマトとアメリケーヌの2種で仕上げにパルミジャーノをすりおろし。
![『amorphous(アモルファス)』:「食べづらい 贅沢ローストビーフサンド」(2,500円)](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/53aa9eb86a58e4fab5a4e39a2648faa5bb570dedbc68d0875dd9dd21c4f395bc.jpg)
『amorphous(アモルファス)』:「食べづらい 贅沢ローストビーフサンド」(2,500円)
「食べづらい 贅沢ローストビーフサンド」(2,500円)。
ローストビーフは温かい方が美味しいと注文が入り次第、塊肉をソテー。自家製ソースはヤンニョム味でイさん独自の工夫が光ります。
カウンター10席の店内は漆黒の空間でスタイリッシュ!
![『amorphous(アモルファス)』:カウンター10席を用意](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/94d2a3fbc840f78e55449cd83ec38d19a6780f04f945d7b9f90339beb1597005.jpg)
『amorphous(アモルファス)』:カウンター10席を用意
エレベーターを降りた瞬間から漆黒の空間が現れる、秘密めいた造りも『amorphous(アモルファス)』(赤坂/創作料理・イノベーティブ・フュージョン)の魅力。
席はカウンター10席のみで、重厚な雰囲気が漂う異空間に、ふたりで陣取れば気分は最高潮に!眼前のオープンキッチンでシェフのイさんが躍動する度に届く、音と香りに本能は大いに刺激されます。
アクセス・行き方は赤坂駅より徒歩1分ほどに位置
赤坂駅(東京メトロ千代田線)2番出口から出て、赤坂通りを北東(日枝神社)方面に向かって進みます。
「吉野家 赤坂三丁目店」の手前で横断歩道を渡りながら左に曲がってすぐのビル3階に『amorphous(アモルファス)』(赤坂/創作料理・イノベーティブ・フュージョン)はあります。
赤坂駅からは徒歩1分ほど、赤坂見附駅(東京メトロ銀座線)や溜池山王駅(東京メトロ銀座線)からも徒歩5分ほどでアクセス可能です!
高級店でアラカルトを楽しむ贅沢なデートにおすすめ!
![『amorphous(アモルファス)』:秀逸なワインのラインナップもイイ](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/e66f28c186d2e161e58baff59b85c61be0956eed118bb636a56ef310aef841bc.jpg)
『amorphous(アモルファス)』:秀逸なワインのラインナップもイイ
圧倒的な臨場感も『amorphous(アモルファス)』(赤坂/創作料理・イノベーティブ・フュージョン)を語る上で欠かせない魅力。
自由に、贅沢に楽しめるから、ふたりして自然と笑顔になれるはず。
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