驚きの鮨体験ができる人気店『後楽寿司 やす秀』。まぐろたっぷり「でっか巻き」にテンションが上がる！

独創的な鮨で楽しさを体現する、路地裏に潜む名店

「中途半端は絶対にしたくない」と豪気に語る二代目・綿貫安秀さんの言葉が店の姿勢を雄弁に物語っている。

綿貫さんが店に入ったのは2011年のこと。

当初は父と握っていたが、2017年、同じ三栄町での移転を機に、屋号に自身の名を付して独立。店主として暖簾を守る。

料理はおまかせより（季節により変動あり）。

仕入れは、まぐろは豊洲の老舗「樋長」、うには岩手県洋野町の「ウニ牧場」より。

そのほかにも、石川県近江町市場「忠村水産」など、全国の市場や漁港、生産者と取引。

美味しいは、当然。楽しく、そして美しく。昂る鮨に出合える奇跡

「こんな鮨、食べたことがない！」率直な客の感想を聞いて破顔する、店主は根っからのサービスマンだ。

この街で父の代から続く店に入って12年を経てなお落ち着くことなく、もてなす心意気はますます旺盛に。

今夜の白眉は、幻のエビと呼ばれ、東京の高級店ではここでしか出合えない「ガスエビの握り」。プリとろの食感と舌に絡みつく、この甘さが衝撃的。

夏のスペシャリテ「雲丹のリゾット」は、青天井の、コク深い甘さ。

「でっか巻き」はまぐろのさまざまな部位と海ブドウの食感が楽しい。

すべては楽しんでほしいと願う、ホスピタリティが形になった傑作。感激していると店主は「まだまだです」と照れ隠し。

何より、カウンターで語らう時間がこれほど楽しい鮨店もそうはない。

名物の「でっか巻き」をはじめ、独創的な握りや酒肴を用意するのも「とことん楽しんでほしい」というきっぷの良さからで、「つまみと握りを合わせて全部で25品前後です」とのこと。

徹底して客本位を貫いてきたからこそ、今の揺るぎない地位がある。

『後楽寿司 やす秀』へのアクセス・行き方は？

東京メトロ四谷三丁目駅4番出口を出て、新宿通りを東へ向かってしばらく直進。

津之守坂入口交差点を左折して、津の守坂通りに入り、まっすぐ進む。

三栄町交差点の横断歩道を渡りつつ、右折して三栄通りへ。新宿区立三栄公園を通過してから2つ目の角を、右折。

小道を進んで突き当りを右に曲がるとひっそりと佇む『後楽寿司 やす秀』（四谷三丁目・四ツ谷／鮨）に辿り着く。

『後楽寿司 やす秀』（四谷三丁目／鮨）が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！

いかがでしたでしょうか。
このお店に「行ってみたい！」と思ったらブックマークボタンを押して行きたいお店リストに登録しておくと、簡単にお店の詳細ページにアクセスできて便利です。

また、グルカレでは便利にWeb予約ができるお店が増えています。
お店の空席状況を確認して、いつでもどこでもWebで予約ができますので、ワンランク上のお食事の際にはぜひグルカレをご利用ください！