恵比寿『繁邦（シゲクニ）』。高円寺の人気ベーカリーがフレンチを新展開。すでに恵比寿界隈の大人たちの耳目を集めている

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ハイレベルなパンに驚き、上質かつ軽やかな料理に満たされ、この店に心を掴まれる

『繁邦（シゲクニ）』：実家のベーカリーはひらがな表記だが、こちらでは漢字に。祖父母の名前から１字ずつ取った屋号だという

恵比寿駅西口のすぐそばでありながら、駅前の喧騒とは一線を画す落ち着いた雰囲気の場所があるなんて、と驚くこと確実。

そんなエリアに、この街にありそうでなかった大人も満足できるカウンターフレンチとベーカリーが登場し、注目を集めている。

『繁邦（シゲクニ）』：風合いのあるカウンターにアンティークのランプシェード。空間の細部にもセンスが漂う

高円寺で人気のパン屋さん『しげくに屋55ベーカリー』を実家に持つ、『繁邦』（恵比寿／フレンチ（フランス料理））オーナーシェフの青木虎太郎さんは、自身が腕を振るう夜のレストランとデータイムのカフェ営業、そして父が焼くパンの販売という、３つの要素をこの１軒に集約。

代々木上原『sio』での３年間の修業を経て、弱冠24歳にして店の主となった。

『繁邦（シゲクニ）』：パンの販売は9:00～15:00。カスクルート（￥800）、アンバターサンド（￥700）など注文を受けてから仕上げるテイクアウト専用メニューも

オーセンティックなフレンチをベースにしつつ、時にはオリジナルの視点から生まれるひとひねりが楽しい料理やパンを活用したメニューもあり、すべてはアラカルトで提供。

『繁邦（シゲクニ）』：「苺のクロスティーニ」（￥1,000）

「苺のクロスティーニ」（￥1,000）は、バタールにバルサミコ酢とケッパー、オリーブオイルでマリネしたイチゴ、そして水切りしてペースト状にした豆腐を合わせることで軽やかに。

『繁邦（シゲクニ）』：「鰆のローストと焦がした春キャベツ」￥4,400（２名分）

身はふっくら、皮目はパリッと焼き上げられた「鰆のローストと焦がした春キャベツ」￥4,400（２名分）。

ヴァン・ブランソースで味わうひと皿。

『繁邦（シゲクニ）』：発酵バターが香る「クレープ」￥1,000。隠し味の塩が生地の味わいを引き立てる

レストランを使い慣れた人ほど「こういう店を待ち望んでいた」と破顔一笑するはずだ。

早熟な才能を味わいに恵比寿に降り立ちたい。

『繁邦（シゲクニ）』へのアクセス・行き方は？

恵比寿駅（JR、東京メトロ日比谷線）西口を出て、アトレ恵比寿方面に向かって進む。

タクシー乗り場を超えてすぐ左へ曲がる。直進して「ファミリーマート 恵比寿南一丁目店」の左手にある階段をのぼる。

階段をのぼってすぐ右手のビル「ラ•レンヌ恵比寿」3階に『繁邦（シゲクニ）』（恵比寿／フレンチ（フランス料理））はある。

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