日比谷『瑞兆（ずいちょう）』。香港で名を馳せる“割烹”が日本初上陸。日本料理の概念が刷新される小気味良さ

贅を凝らした空間と料理は、強運をもたらしてくれる予感がする

『瑞兆（ずいちょう）』：カウンターとイスは、高名な木工造形作家・富田文隆さんが手掛けている。入口にあしらわれた美しい組子細工も、今や希少な日本の伝統工芸だ

店内に足を踏み入れると、目に飛び込んでくるのは一枚板の見事なカウンター。聞けば樹齢300年の檜を使っているという。職人の技が息づく網代天井や、銅を用いた壁面のアートも圧巻。

「ザ・ペニンシュラ東京」内にお目見えした『瑞兆（ずいちょう）』（日比谷／懐石・割烹）は、香港を皮切りにマカオ、シンガポールで日本の食文化を伝えている割烹だ。

香港の本店は４年連続でミシュラン一ツ星を獲得している実力派。満を持しての“逆輸入”となったこちらでは、この道30年の料理長・稲葉秀樹さんが腕を振るう。

日本料理をベースにしつつも、新しさや驚きを加味した料理は『瑞兆（ずいちょう）』（日比谷／懐石・割烹）ならでは。

また、ひとつのコースに鮨、蕎麦、牛肉料理など日本が世界に誇る品々を自在に盛り込むことで、海外からのゲストの満足度も高めている。

『瑞兆（ずいちょう）』：「シャトーブリアン 藻塩 わさび」

美しいサシの入った黒毛和牛の雌牛をカツに仕上げた「シャトーブリアン 藻塩 わさび」。

プレミアムおまかせコース（￥41,800）の一品。

『瑞兆（ずいちょう）』：「キャビア押し寿司」（￥8,800）

「キャビア押し寿司」（￥8,800）はコースに追加可能。

ウニを混ぜた酢飯の上に、大トロと赤身を合わせて叩き薬味を加えたまぐろ、そしてキャビアを重ねた豪奢な一品だ。オリジナルの日本酒「Wa8 Silver」と。

『瑞兆（ずいちょう）』：店は、エレベーターホールから離れた奥まった位置に。縁起が良いとされる吉祥文様「七宝つなぎ」があしらわれた壁面が目印だ

店名の“瑞兆”とは「良いこと、めでたいことが起こる兆し」という意味。

大切な夜にこのカウンターをリザーブすれば、輝かしいゴールが待っているはずだ。

『瑞兆（ずいちょう）』へのアクセス・行き方は？

日比谷駅（東京メトロ日比谷線・千代田線・都営三田線）地下通路A6・A7出口直結のザ・ペニンシュラ東京4階に『瑞兆（ずいちょう）』（日比谷／懐石・割烹）はある。

銀座駅（東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線）C4 出口からは徒歩3分 、 JR山手線・京浜東北線有楽町駅中央西口からは徒歩2分でアクセス可能だ。

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