本所吾妻橋『ÉTAPE（エタップ）』。美味に胸が高鳴るあの感情を、とことん共有し合える夜がある

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スカイツリーのふもとへと、東の美食家たちが夜な夜な馳せ参じている

『ÉTAPE（エタップ）』：店は東駒形の住宅街の一角にあり。窓に描かれた桜のイラスト越しにも、食感度の高い大人なゲストが集っていることが伺える。近隣では有名な人気店だ

スカイツリーを背に、隅田川方面へ。スーパードライホールのオブジェを至近に感じながらも少し歩けば、そこは下町。ゆるやかな雰囲気が漂う住宅が連なる。店の灯が点るのは、そんなのどかな街の一角。

並びには赤提灯の下がるちゃんこ店と居酒屋、というのがまた下町らしくて到着した瞬間、和んでしまう。

「サカエヤ」にも認められた店主の美しき火入れに陶酔する

『ÉTAPE（エタップ）』：フランス修業時代に出会った妻のジュリエットさんがホールを担当

だが、『ÉTAPE（エタップ）』（本所吾妻橋／フレンチ（フランス料理））で味わえるのは、そんな立地とは真逆のしっかりとした骨格を持った精悍なフレンチだ。

『ÉTAPE（エタップ）』：肉は揚げ焼きにすることで、外側がサクっと、中はモイストに仕上がる

メインの肉もまた然りで、アロゼで肉汁を閉じ込めたフィレとフォンドボーソースの組み合わせは、正統なる味わいを実感させてくれる。

『ÉTAPE（エタップ）』：アラカルトでは「サカエヤ」から仕入れた牛のローストを楽しめる

河村シェフはフランスから帰国後、『IKU青山』に勤務。そこで料理人垂涎の滋賀県の精肉店「サカエヤ」の肉に出合い、衝撃を受けたとか。

コースでは和牛のフィレ肉を供するが、アラカルトでは「サカエヤ」から仕入れた牛のローストを楽しめる。

『ÉTAPE（エタップ）』：前菜の「うにのパンペルデュ」は河村シェフのスペシャリテのひとつ。ブリオッシュ生地にうにを溶かし、バターとオリーブオイルで焼き上げた香り高いひと皿

それでいてアミューズには独創的なひと皿も挟まれ、緩急もしっかり。

初めての客でも安心してコースに身を委ねられる。

『ÉTAPE（エタップ）』：「ハーブのアイス」

肉の脂をさっぱりと洗い流す自家製の「ハーブのアイス」。

『ÉTAPE（エタップ）』：ワインリストに並ぶのは、フランスを中心としたクラシックなラベル。ボトル￥5,600～、グラス￥1,100～

絶大な信頼と料理を引き立てるワインから生まれる満足感を、とくと味わってみてほしい。

『ÉTAPE（エタップ）』へのアクセス・行き方は？

都営浅草線本所吾妻橋駅A1出口から出て、浅草通り（都道453号）を西（浅草方面）に向かってまっすぐ進む。

5つ目の角を左に曲がり少し歩いた右手に『ÉTAPE（エタップ）』（本所吾妻橋／フレンチ（フランス料理））はある。浅草駅、本所吾妻橋駅どちらからも徒歩6分ほどでアクセス可能だ。

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