虎ノ門ヒルズ駅近くの『すきやき あさい』は今年の話題を攫うと早くも囁かれる、ハイエンドなすき焼きがしみじみ旨い

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多くの要人が愛した名店の流れを汲む、すき焼きの新進気鋭

『すきやき あさい』：天然木をふんだんに使い、贅を凝らした数寄屋造りのカウンターには静謐な空気が漂う。背筋を正して肉に向き合いたい

「すき焼き」は他ジャンルと比べると、新店が登場することが実に稀だ。

が、８年前に惜しまれつつ半世紀超の歴史に幕を下ろした名店に在籍していたスタッフが集結、その味わいに磨きをかけた大型ルーキーが出現した。

それが、『すきやき あさい』（虎ノ門ヒルズ駅／すき焼き・しゃぶしゃぶ）。

肉の匠が、そのポテンシャルを最大限に引き出した味わいに圧倒！

『すきやき あさい』：『サカエヤ』がベストな状態に仕上げた肉は目を見張る存在感を放つ

吟味した主役は、数多の料理人が取り扱いたいと願う滋賀の精肉店『サカエヤ』でベストな状態に仕上げられた近江牛。

『すきやき あさい』：牛脂をひいた南部鉄のすきやき鍋で片面を焼き、割り下を注ぐと食欲を掻き立てる音と匂いが

スライサーを使わず手切りで４mm厚にカットされたサーロインを、かの名店で培われたテクニックを駆使して最善の状態に焼いてくれる。

『すきやき あさい』：肉は、ひと口目は白身だけで味わうのがオススメの食べ方だ。おまかせコース￥20,900

品の良い甘みが肉の旨みを引き立てる割り下をまとった牛肉を、白身をきめ細かく泡立てた平飼いの有精卵とともに食せば……、黒毛和牛の豊かな芳味に思わずため息が漏れるほど。

土佐酢卵黄、ホースラディッシュおろしなどの“味変”アイテムもあり、肉の魅力を存分に味わい尽くせる。

『すきやき あさい』：ワインはブルゴーニュとシャンパーニュを中心に用意

牛肉や割り下の味わいとのマリアージュを踏まえて、ワインはブルゴーニュとシャンパーニュを中心にそろえている。

『すきやき あさい』：エントランスは邸宅を思わせる趣。余裕がある空間使いにも風情を感じる。奥に個室が

温故知新の精神に富んだ、すき焼きの新たなる名店の誕生だ。

『すきやき あさい』へのアクセス・行き方は？

虎ノ門ヒルズ駅（東京メトロ日比谷線）A1出口から出て、桜田通り（国道1号）を南（神谷町方面）に向かって進む。

4分ほど歩くと左手にあるSVAX TTビル1階に『すきやき あさい』（虎ノ門ヒルズ駅／すき焼き・しゃぶしゃぶ）はある。

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