30年愛され続ける、街のイタリアン『トラットリア ラ バラッカ』！ふらりと立ち寄りたくなる都立大学の名店

ふらりと立ち寄って、幸せを持ち帰る。街を見守る30年選手

ナポリピッツァ、という存在を初めて知ったのはいつのことだったか。

思い出せないほど、今ではピッツァ＝ナポリが当たり前となったが、『トラットリア ラ バラッカ（TRATTORIA LA BARACCA）』（都立大学／イタリアン）がオープンした1993年頃、30年前にはナポリピッツァはおろか、窯焼きで提供する店すら皆無だったという。

「前オーナーがイタリア人だったことが大きかったですね。当時店にいたピッツァ職人はナポリのピッツェリアの息子で、焼き方から何から、教えてくれました」と現オーナーシェフ・吉田貴男さん。

現在の薪窯は20年ほど前に新しくなった二代目だが、仕上がる味は今も変わらずだ。

店の8割が常連というだけあり、親子3代で訪れるゲストも多い。
「ずっと店を支えてくれてきた常連さんが気持ちよく帰れること。それをまず考えています」

いまでは定番の組み合わせのピザも、この店が発祥！

いつ訪れても“お目当て”が見つかるよう、定番はそのままに、旬の食材が並ぶ黒板メニューで季節をお知らせする。

三崎港から届く新鮮な魚介類や、惚れ込んだ農家のトマト、甲州ワインビーフなど、積み重ねてきた信頼があってこそ手に入る食材もまた、名脇役として店を支える。

通常の牛よりも味が濃厚な甲州ワインビーフを香味野菜で煮込んだボロネーゼ。パスタでは不動の人気メニュー。甘く仕上げることなく、力強い肉の旨みとトマトの酸味をストレートに生かした。

三崎港から入荷する朝どれの鮮魚を窯焼きでグリル。皮目はパリッと、身は遠赤外線効果でふっくら仕上がるのが特徴。この日は黒鯛をニンニクとオリーブオイルのソースで。

「生ハムとルッコラのピザは、うちが東京初だと思う」とは吉田シェフ。開店当初から並ぶ定番メニューだ。

30年前から窯焼きにこだわり続ける

ブナとナラの薪を巧みに操り、火加減を調節するのはシェフの右腕、松永侑祐さん。

ナポリピッツァというと、認定マークが広く知られるが、日本のナポリピッツァ協会が設立されたのは2006年。

それ以前から店を開く吉田シェフは、「うちは認定がなくても、お客さんはわかってくれている」と胸を張る。

2023年10月に30周年を迎えるが、気負いはない。これからも変わらず、驕ることなく、街と人に寄り添っていく。

『トラットリア ラ バラッカ（TRATTORIA LA BARACCA）』へのアクセス・行き方は？

東急東横線都立大学駅南口を出て、中根小通りをまっすぐ5分ほど進むと、
右手に『トラットリア ラ バラッカ（TRATTORIA LA BARACCA）』（都立大学／イタリアン）がある。
黄色い看板が目印。

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