圧倒的な人気を誇る麻布十番の焼き鳥『薪鳥新神戸』が、赤坂で再始動！

五感全体に驚きと喜びを与える薪の炎が、誘った相手にこの上ない高揚感を抱かせる

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：炉窯を囲むように設えたコの字形カウンターは、どの席からでも薪の炎を見られるように設計されている。より劇場感が増し、港区らしいムードに

熱源に薪を使うという前代未聞のアプローチで、スターダムを駆け上がった「薪鳥新神戸」。瞬く間に予約の取れない人気店となったものの、再開発でオープンからわずか2年で閉店。

だが、復活を待ちわびる多くの声に応えるように2023年11月、赤坂の地で再始動を果たした。旧店とは打って変わって開放感あふれる店内に、早くも期待が膨らむ。

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：麻布十番時代の店内

― Before ―
カウンター7席のみながら、そのこぢんまりとした空間が趣を感じさせた麻布十番時代の店内。

2台体制の炉窯や希少な銘柄鶏で、類稀なる個性に磨きをかけたコース

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：カウンターの向こうでは、大将が燃え盛る薪の火を操りながら鶏を焼き込んでいく

「コースの内容は大きく変えていませんが、炉窯がふたつになり、薪の火を自在に扱えるようになりました。肉と野菜を別々に焼けるので、焼きの精度はより上がったと思います」とは大将の疋田豊樹さん。

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：「高坂鶏」の胸肉と白レバーを交互に重ねた「刺身」。白レバーのピュアなコクが秀逸

新店でも「高原比内地鶏」を引き続きメインに扱うが、無菌状態で入荷可能な兵庫「高坂鶏」をミルフィーユ状に重ねたお刺身など、新たな取り組みも。

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：薪火に最適な鶏として選ばれたのが秋田「高原比内地鶏」。名刺代わりの「もも」は、薪ならではの薫香をまとい、パリッとした皮の内側から肉汁があふれ出る

焼き上がった串が登場すると、なるほど、ジューシー感は以前よりもパワーアップ！

香ばしい皮に歯を当てるや、鼻腔を抜ける薫香。続いて口中を潤す旨みのジュースに陶然となる。

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：「ふりそで」

「ふりそで」は、かんずりに赤ピーマンのペーストを混ぜた和風ハリッサをトッピング。

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：「手羽先」

「手羽先」は骨を抜き、ねぎを詰めて焼き上げている。肉汁とねぎの組み合わせが最高。

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：コースを〆るのは名物の「薪焼きそぼろご飯」

なんと、土鍋の中には炭化した薪が！薪火で豪快に炙った鶏ひき肉だけでなく、ご飯にも薫香を付けるという、まさに唯一無二の逸品だ。

すべてコース（20,000円）より。

ワインや日本酒のラインナップを強化！

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：入手困難な白ワインの名手「ミシェル・ニーロン」、ブルゴーニュの新星「アルマン ハイツ」、熊本の自然が育んだ「産土 Ubusuna（うぶすな）」など、話題の銘柄もオンリスト

斯界のパイオニアは、さらなる高みを見据えている。

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：赤坂見附駅から徒歩2分に位置

赤坂見附駅から徒歩2分の立地にありながら、駐車場奥のビルという隠れ家的佇まい。

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：インターホンを押すと解錠される

控えめな看板を頼りに扉の前に立てば、そこには“火災受信盤”の文字が。不安の中、インターホンを押すと解錠される。

「休業中には海外の鶏も試しました！」

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』：大将の疋田豊樹さん

オープン前はフランスを訪れ、現地のブレス鶏なども試食した疋田さん。

「焼き鳥には、やはり日本の鶏が最適だと思いました」

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』へのアクセス・行き方は？

赤坂見附駅（東京メトロ銀座線・丸ノ内線）A出口から出て、青山通りを青山方面に向かってまっすぐ進む。

二つ目の角を左に曲がり、赤坂みすじ通りに入って少し歩いた左手に駐車場があり、その奥の扉が『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』（赤坂見附／焼き鳥・串焼き・鳥料理）への入口。

火災受信盤”という文字が書かれた扉と控えめな看板が目印。インターホンを押すと解錠される。駅近なのに隠れ家的な佇まいはデートにもぴったり！

『薪鳥新神戸（まきとりしんこうべ）』（赤坂見附／焼き鳥・串焼き・鳥料理）が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！

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