幡ヶ谷『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』。港区の人気店を彷彿とさせる美しき皿に既視感を抱けば、食偏差値が高い証左

『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』：テーブルは2卓。すなわち、味わえるのは昼夜とも最大2組のみということ。天板が円形のタイプを選んだのは「レストランらしい華やかさを醸し出せたら」という思いからだという

見慣れない単語から成る店名『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』（幡ヶ谷／フレンチ（フランス料理））は、フランス語で「没入」という意味を持つ。

これには、オーナーシェフの早田六月さんの「料理に没頭したい」という真摯な思いが込められている。

『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』：早田さんは、ソムリエの田崎真也さんが経営していた『レストランS』や六本木『ル・スプートニク』を経て、銀座『ラール・エ・ラ・マニエール』の5代目シェフとして活躍した経歴を持つ

料理人の家系に生まれた早田さんは、ごく自然に料理の世界へ。伝統的なフランス料理を経験したのちに入った『ル・スプートニク』で衝撃を受けたという。

「ベーシックな技法や組み合わせを踏まえた上で、それらから解き放たれ軽やかに表現する高橋雄二郎シェフの料理に驚きました」

東京を風靡した“港区の薔薇”は、令和の渋谷区で純白に進化を遂げる

『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』：前菜の「バラ」は息を飲む美しさ。花びらは、塩とライムでマリネしたカブと、表面の硬い部分を削ったイカ。下にはマスカルポーネやキャビア、赤玉ねぎ、アーモンドなどが潜む。カブの葉とパセリを使ったソースが鮮やか

前菜の「バラ」には、高橋シェフの代名詞である、赤いバラの一品への敬意がこもる。

その後、華やかなスタイルが人気の『ラール・エ・ラ・マニエール』のシェフを経て、晴れてオープンした自身の店では「趣向は凝らしていますが、お客様には難解だと感じさせない、シンプルに“美味しい！”と思ってもらえる料理を作りたい」と意気込む。

ひと皿ごとに、味わう者を没入させるコースに感嘆する

『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』：「シャルキュトリー盛り合わせ」

「シャルキュトリー盛り合わせ」は、ビーツを添えたパテ・ド・カンパーニュ、コーヒーのサブレで挟んだリエット、レンズ豆の煮込みを敷いたコンフィなど、細やかなプレゼンテーションが印象に残るひと皿。

『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』：「小鴨のロースト」

「小鴨のロースト」には千葉産の小鴨を使用。フランス食材にはこだわらず、日本のものも積極的に使用。

『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』：「オナガダイのポワレ」

「オナガダイのポワレ」はヴェルモットを使ったソースと。野菜は愛媛と長野の産直品。

すべてコース（13,200円）の一例。

『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』：最寄りの幡ヶ谷駅から徒歩10分弱。初台方向に向かい、甲州街道から1本入った住宅街に店はある。マンションの1階で控えめな店構えなので、この看板を目指して

駅から歩くその時間すらも楽しくなるような、期待の新星だ。

『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』へのアクセス・行き方は？

幡ヶ谷駅（京王新線）北口を出て、甲州街道を初台方面に向かってまっすぐ進む。

本町一丁目交差点の角（ファミリーマート本町一丁目店の手前）を左に曲がり、そのまま直進すると右手にDAIMというマンションがあり、その1階に『UNE IMMERSION（ユヌ イメルシオン）』（幡ヶ谷／フレンチ（フランス料理））はある。

幡ヶ谷駅から徒歩10分、初台駅からも徒歩10分ほどでアクセスできる！

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