『銀座 呑小路やま岸（ぎんざのみのこうじやまぎし）』。京都の超予約困難店が“居酒屋”に！？食通に広がる静かな熱狂

木の温もり感じるカウンターと、スタッフとの絶妙な距離感が心地良い

『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』：白木を基調にし、清潔感と活気あふれるコの字型カウンターはかしこまらずに楽しめる雰囲気がうれしい。この他、個室も1室備えている

数多の名店がしのぎを削る京都に於いて、2015年創業と歴史は浅いにもかかわらず、いまやその名を全国に轟かせる懐石料理店『富小路 やま岸』。

料理のみならず茶道・華道・書道にも通じている店主・山岸隆博さんのもてなしの心に満たされると、予約は困難ながら称賛の声が後を絶たない。

2022年、上質な味わいを肩ひじ張らずに楽しめる居酒屋スタイルの『呑小路やま岸』を京都にオープンすると、こちらもたちまち評判に。

そして2023年、銀座でもその『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』（銀座／居酒屋）を体感できることに！

ラグジュアリーな食材が生み出す、最上のつまみに心躍る

『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』：本店の名物でもある「雲丹ドッグ」（時価）

京都と変わらぬ味を提供すべく、野菜や海鮮類を“京の台所”と呼ばれる錦市場から仕入れ、また料理に使う水も『富小路 やま岸』の敷地内にある軟水の井戸水を運んでくるなど、味を守るための徹底した取り組みに脱帽する。

本店の名物でもある「雲丹ドッグ」（時価）は、贅沢感たっぷりのビジュアルだが、実はお品書きにはない裏メニュー。

ただ、その存在を知る人が多い名物だけに要望の声多数。

黄金色に輝くからすみに歓喜

『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』：「からすみ蕎麦」2,500円

惜しみなくかけられたからすみに陶然となる「からすみ蕎麦」2,500円。“追いからすみ”も快く受け付けてくれる。

〆にと思ってオーダーしても、お酒が進んでしまうこと必至。

まずはここから……の「おまかせ」4品から始めるべし

『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』：「甘鯛のかぶら蒸し」

冬の京都のごちそうともいうべき「甘鯛のかぶら蒸し」。

ふっくらとした甘鯛とすりおろしのかぶと、くずあんが融合して優しい味わいに。

『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』：「赤貝と鉄皮（ふぐ皮）のぬた和え」

甘やかな白味噌に柔らかい酸味を加えた酢味噌を使った「赤貝と鉄皮（ふぐ皮）のぬた和え」。

『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』：「春野菜のお椀」

「春野菜のお椀」には、こごみ、タラの芽、なたね、せり、オレンジ白菜、金時にんじんなど、錦市場から届く旬の野菜をふんだんに。

『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』：「本日のお造り」

「本日のお造り」は左より塩竈で揚がった本まぐろ、青森の天然ヒラメ、北海道のバフンウニ。厳選の3点盛りだ。

内容は日によって異なるが、まず4品の「おまかせ」（10,000円）をいただいてから、アラカルトを追加注文するのがこちらのスタイル。

『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』：エントランスに飾られているのは「京都ゑびす神社」の新年行事「十日ゑびす大祭」の時にだけ入手できる縁起物の「人気大寄せ」。京都では、商売繁盛を願ってこれを店先に飾る風習があるそう

アクセスしやすい銀座、しかもラストオーダーは深夜1時と、使い勝手も上々。

深い時間にも威力を発揮する最強の切り札が誕生した。

京都でその名を轟かせる『富小路 やま岸』とは？

京都・富小路に本店を構え、現在は京都市内にグループ店を6軒展開。本店はいまや超予約困難店に。

昨年、『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』（銀座／居酒屋）と『富小路 やま岸 麻布台ヒルズ』を立て続けに開店した。

『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』へのアクセス・行き方は？

銀座駅（東京メトロ銀座線・丸の内線・日比谷線）C3出口から出て、西銀座通り（外堀通り）を新橋方面に向かってまっすぐ進む。

3分ほど歩いた右手にある銀座高木ビル10階に『銀座 呑小路やま岸（ぎんざ のみのこうじやまぎし）』（銀座／居酒屋）はある。

銀座駅から徒歩3分という駅近な立地も魅力だ！

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