日本橋人形町『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』は滋味深き旬の味わいの数々と温かな接客で、何度も訪れたくなる

料理の基礎を磨き上げた先にたどりついた、しっとりとした美味しさ

『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』：料理は川田さんがワンオペで作るため、目の届く広さとしてカウンター7席にしている。シンプルで静謐な空間で、料理への集中度が高まる

ビルの地下にあるわずか7席のこぢんまりとした店内。白木のカウンターが際立つ温かでシンプルな佇まいが、店主の人柄と料理を表しているようだ。

日本料理の名店『井雪』で13年間修業し、4年前に独立した『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』（人形町／和食・日本料理）の店主・川田治司さん。「一番美味しい瞬間に味わってもらいたい」と、カウンター割烹の設えに。

川田さんの料理は至って素朴。それは名店で培った日本料理の技術と、“素材を活かす”和食の基礎を実直に貫いているから。

派手さや驚きがなくとも、食べ手を喜ばせられる手腕があるのだ。

『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』：季節によって内容が変わる「お椀」。この日はホロリと甘い白甘鯛と聖護院大根の具材で。出汁は提供する直前に完成させ、提供する。出来立ての香りと一緒に楽しんでいただく逸品

丁寧に仕立てられた料理の滋味や出汁の香りは、正統派日本料理の美しい味そのもの。

『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』：「かぶら蒸し」

蕪の味と香りを最大限に残して蒸しあげた「かぶら蒸し」。

『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』：「わらび餅」

「わらび餅」はゲストの前で作り立てを提供。わらび粉100%で作る濃厚さが特徴。

『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』：名物は〆の「土鍋ご飯」。ちりめん山椒、牛肉時雨煮、鯛胡麻などと楽しめる。白米はおかわり自由。すべて33,000円～のコースより

〆のご飯を楽しみにするゲストも多く、柔和な店主の接客とともにほっこりと優しい余韻に包まれる。

柔和なスタッフたちの接客も評判が高い

『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』：料理以外を担当するサービスの野島さんと、ベトナム人スタッフのチュンさん

料理以外を担当するサービスの野島さんと、ベトナム人スタッフのチュンさん。

ふたりの物腰柔らかで丁寧な接客も、居心地の良さに一役買っている。

店主に聞く！日本橋の歴史を感じる瞬間 ～歴史あるスポットがそこかしこに～

『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』：店主・川田治司さん

「東海道五十三次の起点であり、水天宮や小網神社などパワースポットが多く、至る所に歴史を感じます。一角ごとに異なる風情があるのも散策していて楽しいですね」

『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』へのアクセス・行き方は？

人形町駅（都営浅草線・東京メトロ日比谷線）A6出口から出て、駅出口を背にして左へ進む。

一つ目の交差点を右へ曲がり、少し歩いたビルの地下1階に『人形町 川田（にんぎょうちょう かわだ）』（人形町／和食・日本料理）はある。

人形町駅から徒歩1分でアクセス可能だ。

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