三越前『Peace（ピース）』のウイットに富んだ数々の料理に、経験値が高いふたりも翻弄される

テーマは「革新と融合」

『Peace（ピース）』：スタッフの立ち働く様子を臨めるカウンター席。キッチンとの間に遮るものは何もない

フレンチでミシュランの一ツ星をもつ松本一平シェフが手掛けた、「革新と融合」がテーマの店『Peace（ピース）』（三越前／イタリアン（イタリア料理））。

厨房を託されたのは、同じくフレンチの経験がある大島孝仁シェフ。『Peace（ピース）』（三越前／イタリアン（イタリア料理））では、その知見を存分に発揮したコース（13,200円）を披露する。

季節によって内容が変わる「カルツォーネ」が独創的

『Peace（ピース）』：トマトベースのラグーを包んだ「カルツォーネ」。未利用魚のアラをソースに使うなど、フードロス問題も意識したシグネチャーメニューだ

独創的なのは季節によって内容が変わる「カルツォーネ」。

具の構成はフレンチのパイ包みだが見事なイタリアンに昇華。子供の手を印刷したペーパーに乗せて提供する演出も粋だ。

『Peace（ピース）』の個性は……「大人の遊び心」

『Peace（ピース）』：目印は赤と白のピースサイン

「コレド室町」の裏手に構える『Peace（ピース）』（三越前／イタリアン（イタリア料理））。ビルが立ち並ぶ中、目印は赤と白のピースサイン。

気鋭のシェフが遊び心を詰め込んだ店といえる。

『Peace（ピース）』：シェフの大島孝仁さん

「ゲストが寛げる“Peace”な時間を」

『Peace（ピース）』へのアクセス・行き方は？

三越前駅（東京メトロ銀座線）A1出口から出て、中央通りを日本橋方面に向かって進む。

「大黒屋 日本橋三越前店」の先を左折して、按針通りを直進。

2つ目の角を左に曲がり、少し歩いた左手の日本橋水野ビル2階に『Peace（ピース）』（三越前／イタリアン（イタリア料理））はある。

三越前駅からは徒歩3分、新日本橋駅からも徒歩6分ほどでアクセス可能。

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