レストラン紹介
2024年03月12日
新宿にある日本一高所の鮨店『鮨 甚江』で、ベテラン職人の所作に心打たれる！
「東急歌舞伎町タワー」の45階にあるホテル「BELLUSTAR TOKYO」内にある『鮨 甚江（じんえ）』（新宿／寿司（鮨））。
ここではこれまで、東京の鮨シーンで稀有だった高層階での食体験が叶う『鮨 甚江（じんえ）』（新宿／寿司（鮨））の魅力をお伝えしよう！
ここではこれまで、東京の鮨シーンで稀有だった高層階での食体験が叶う『鮨 甚江（じんえ）』（新宿／寿司（鮨））の魅力をお伝えしよう！
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東急歌舞伎町タワー45階からのまばゆいほどの夜景が出迎える
『鮨 甚江（じんえ）』：45階のフロアの反対側には、港区方面の夜景を望めるバーもあり、2軒目はそこが鉄板
これまで、東京の鮨シーンで稀有だったのが高層階での食体験。
場所は、「東急歌舞伎町タワー」の45階にあるホテル「BELLUSTAR TOKYO」内。歌舞伎町のど真ん中でありながら、実に洗練された鮨店があるのだ。それが『鮨 甚江（じんえ）』（新宿／寿司（鮨））。
優雅なホテルの動線を抜ければ、ガラス窓が大きくとられた静謐な空間が広がる。
『鮨 甚江（じんえ）』：奥に飾られているのは、書家・紫舟さんによる歌舞伎をイメージした立体作品。加藤さんの所作とともに日本文化も感じられる
窓の外には、まばゆいほどの夜景が広がり、目の前では熟練の職人による鮨が堪能できる。
席タイプは？
カウンター9席。
ふたり横並びで座れば、緊張感も和らぎ会話も弾むはず！
カウンター9席。
ふたり横並びで座れば、緊張感も和らぎ会話も弾むはず！
コースでは随所に大将の経験やアイデアが詰め込まれた世界観を披露
『鮨 甚江（じんえ）』：“甚江”の店名は、加藤さんの母方の親戚が営んでいた網元の屋号に由来。加藤さん自身も、魚に親しむ環境で育った
大将の加藤 聡さんは六本木の店『桜坂 加とう』を閉め、外国人ゲストも多い歌舞伎町を勝負の場所に選んだ。
おまかせコースは、本格的な江戸前鮨でありながら、藻塩でいただく大トロや八丈島の島寿司にヒントを得た握り、珍しい椎茸の握りなど随所に経験やアイデアが詰め込まれた世界観を披露している。
『鮨 甚江（じんえ）』：「あん肝のペースト」
「あん肝のペースト」はスフレ状の甘いフォアグラのような味。ペアリングは貴腐ワイン。
『鮨 甚江（じんえ）』：「さわら」
「さわら」は青唐辛子を漬けた醤油で漬けにしていただく。
辛みはなくさわやかな香りが残りコースのアクセントに。
『鮨 甚江（じんえ）』：「大トロ」
魚の脂が持つ甘みを塩で引き出すため、「大トロ」は包丁を入れて藻塩でいただく。
予算はどのくらい？
1人￥40,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
1人￥40,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
『鮨 甚江（じんえ）』：「椎茸」は加藤さんの完全オリジナル。すべておまかせコース（30,000円）より
また、加藤さんが提案するペアリングコースでは、ワインや日本酒とのマリアージュも。
“夜景×鮨”という歌舞伎町の新たな体験を存分に満喫したい。
『鮨 甚江（じんえ）』へのアクセス・行き方は？
JR新宿駅東口から出て、左へ曲がり新宿通りを道なりにまっすぐ進む。
靖国通りを超えて、西武新宿駅前通りを直進する。
しばらく進むと、右手に東急歌舞伎町タワーがあり、その45階に『鮨 甚江（じんえ）』（新宿／寿司（鮨））はある。
西武新宿線西武新宿駅からは徒歩1分と至近！
『鮨 甚江（じんえ）』（新宿／寿司（鮨））が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！
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- ※ 本記事はグルカレに掲載されている情報や店舗が公開する情報、および当社にて取材を行った際の情報を元に料理名・予算等の情報を掲載しております。営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
大人の鮨デートにぴったりの一軒。
大切な人の記念日にも♡