『戸越銀座 鮨 ばんど』静かな住宅街の一角で名店のイズムを伝え続ける

名店で腕を磨いた店主が江戸前の丁寧な仕事で客を迎える

戸越銀座駅から徒歩約10分、東急目黒線の不動前駅との間の住宅街にある『戸越銀座 鮨 ばんど』（戸越銀座／寿司（鮨））。

四谷の名店『すし匠』の流れを汲む『匠 達広』と『新宿御苑 鮨 ばんど』で腕を磨いた店主の伊山徳宗さんが、江戸前の丁寧な仕事と、つまみと握りを交互に出すスタイルを受け継ぎ、客を迎える。

「静かな住宅街ですので、肩肘張らずに季節の味をゆっくり味わっていただきたい」と伊山さん。

夜は、焼物や蒸し物など10～12品のつまみと一品料理、10～12貫の握りに旬の味覚をちりばめる「おまかせコース」（24,200円）のみ。

熟成させた「まぐろ」は旨みが際立つ。

硬めに炊きあげ、キリッと赤酢をきかせたシャリとのコントラストも見事。

これからの季節は白子やクエ、寒鯖、小肌など、冬の逸品を贅沢に味わいつくしたい。

華やかな見た目に驚く「ちらし寿司」！

「ちらし寿司」（4,400円）はランチのテイクアウト限定。

『戸越銀座 鮨 ばんど』へのアクセス・行き方は？

戸越銀座駅（東急池上線）の改札を出て、「ココカラファイン戸越銀座駅前店」の手前を右に曲がる。

そのまま道なりにまっすぐ進み、つきあたりを左に曲がり中原街道（都道2号）に出たら右へ。

桐ケ谷交差点の横断報道を反対側に渡りながら左に曲がり、桐ケ谷通少しまっすぐ行った右手に『戸越銀座 鮨 ばんど』（戸越銀座／寿司（鮨））はある。

戸越銀座駅から徒歩10分ほどかかるので、雨の日などはタクシーの利用がおすすめだ。

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