西麻布で話題の『鮨 波残（はざん）』は好きな握りを選んで味わえるコースが魅力！

最初の5品は、決まりのつまみを楽しむ

つまみ5品が供されたあとの握りのみ、その日のネタから5貫をお好きに、というのがプリフィックスコース。それで1万3,200円。

鰹だしと羅臼昆布の合わせ出汁が染み渡る「穴子の茶碗蒸し」。

大将を務める平井さんは、地元、熊本県の和食店で経験を積んだのち、上京して『宇田津 鮨』にて江戸前鮨を修業。

『鮨 波残（はざん）』（六本木／寿司・鮨）では、独創性を残しつつ、正統派な鮨を追求する。

「いろいろ食べ歩いた結果、“堅苦しさなしでお酒を飲みながら好きに楽しみたい”と話すお客様が多く、このコースが生まれました」とは、板場に立つ鮨職人の平井謙一郎さん。

握りは5種類まで楽しむことができて、追加も可能！

握りは基本的に5貫だが、プラスオンすれば、自在に増やしていくことも可。

コースで時間も一斉スタート、という店が増える中、このようなフレキシブルさは嬉しいかぎり。

力強いまぐろの味わいをダイレクトで感じられる「赤身」。

店の看板とも言うべき「車海老と白海老の昆布〆」。

車エビの下に、ねっとりとした甘みの白エビを忍ばせ、口内に幸せの余韻を残す。

脂と赤酢のシャリのバランスが絶妙な「のどぐろの炙り」。

軽く湯通しし、塩とすだちでいただく「白イカ」。

しかも、同ビル内の姉妹店である中華『鶫-TSUGUMI-』のセラーから厳選されたワインを鮨ネタに合わせてペアリングすることも。

このように、港区らしく“ワインと鮨を気の向くままに”も叶えてくれる。

『鮨 波残（はざん）』へのアクセス・行き方は？

六本木駅2番出口から六本木通りを西麻布方面へ直進する。

交差点の横断歩道を渡って右折し、乃木坂方面に向かって直進。階段を下ってひとつ目の角を左折して進むと左手に『鮨 波残（はざん）』（六本木／寿司・鮨）はある。

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