今後の信頼をたやすく勝ち取る、圧巻の肉ビストロ『BISTRO d’ami（ビストロ ダミ）』がいい

前菜からメインまで、怒涛の「肉尽くし」に若者たちは歓喜する

皿から溢れんばかりに盛られたサラダ、湯気が立ち上る熱々のグラタン、厚さ約2cmのテリーヌ、そして迫力満点のライス入り骨付きもも肉……。

ボリュームたっぷりの大皿料理でゲストを沸かせる『BISTRO d’ami（ビストロ ダミ）』（恵比寿／ビストロ・バル）のメニューは量も圧巻だが、「本日の魚」以外に魚料理はナシ、と“肉推し”を貫く点も特徴だ。

名店でキャリアを積んだ実力派シェフ、佐藤貴之さんが力を入れているのは鶏肉料理。フレンチでは“最もシェフの腕の見せ所”と言われる食材だけに、仕入れから厳選。

葉野菜の上に砂肝のコンフィ、ベーコン、マッシュルーム、たまごといった具材がダイナミックにトッピングされた「サラダリヨネーズ」1,680円。

熱々のSTAUBで供される「サルシッチャとマカロニのグラタン」1,500円。

ホワイトソースに肉々しいサルシッチャが絡み合う。

スターターの鉄板「フォアグラと6種類の肉を使ったテリーヌ」1,480円。

本店と同様のレシピで作られ、しっとりと滑らかで濃厚な味わいがたまらない。

中にポルチーニリゾットや香味野菜を詰め込んだ「ジャンボネット」3,290円。

名物「ジャンボネット」は宮崎県産の「森林どり」を使い、丁寧な下ごしらえでジューシーな味わいを引き出している。

また、ワインはグラスで常時10種類以上がスタンバイし、ボトルも4千円台からそろうのも嬉しい。

「好きなワインと旨い料理が味わえる。世界で一番、客として来たい店ですよ（笑）」と、ソムリエの加藤晃央さんが漏らすのも納得だ。

食べ盛りの若手と大いに飲んで、大いに食べ、大いに語り合う。

そんな豪快な夜を過ごすと決めたら、予約を入れたい。

― Dishes we ordered ―
□サラダリヨネーズ　　　　　　　　　　　1,680円
□サルシッチャとマカロニのグラタン　　　　　1,500円
□フォアグラと6種類の肉を使ったテリーヌ　　 1,480円
□ジャンボネット　　　　　　　　　　　　3,290円
□クレープシュゼット アイス添え　　　　　　　 750円
□ラムレーズンのクリームブリュレ アイス添え　 750円
□ボトルワイン白　　　　　　　　　　　 4,300円
□ボトルワイン赤　　　　　　　　　　　 4,300円
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［total］　　　　　　　　　　　　　 18,050円

『BISTRO d’ami（ビストロ ダミ）』へのアクセス・行き方は？

JR恵比寿駅西口改札を出て、改札を背にして右へ。駅を出たら右に曲がる。

「セブンイレブン恵比寿駅前店」の角を左に曲がり、しばらくまっすぐ進む。

「ルノアール」と「江戸前びっくり寿司 恵比寿店」の間の道を進み、一つ目の角を左折。

「恵比寿東公園」がある交差点を右に曲がり、しばらく直進すると左手に『BISTRO d’ami（ビストロ ダミ）』（恵比寿／ビストロ・バル）はある。

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