さわやかな空気流れる鮨店『鮨処 たけ原』が、恵比寿デートの新定番！

歌舞伎の劇場のようなカウンターに着いたその時から期待が高まる

鮨デートで避けたいのは、ただの“鮨会”になってしまうこと。会話もあわせて楽しめる空気感を持つ大将の店が理想である。

その意味で昨年8月にオープンした恵比寿の『鮨処 たけ原』（恵比寿／鮨（寿司））は間違いない。

おごらない大将だから出せる、柔らかな空気感に心寛ぐ

大将は中武智樹さん、25歳。若いながら握りの所作や鮨の形にオリジナリティがあり、大将を任された。

カウンター頭上には歌舞伎をイメージした暖簾が下がっているので、「まるで舞台に立つ主役のようですね」と中武さんに言うと「間違いないです」とほのぼの口調で返答。

人を和ませる魅力があるのでデートの緊張が解れ、気付けば大将を交えた会話を自然に楽しむこともできる。

凝ったつまみが続くから、冒頭からお酒が進んで楽しい

「1品目で心を掴みたい」との理由で最初に提供するのは、北海道の紫うにをのせた富山産白エビ。

どちらも十分な量がありこれから始まるコースも気風がいいと予感させる。早速日本酒を欲する人も続出するとか。

火入れはもちろん大根の粗さにもこだわった、千葉県産太刀魚の鬼おろし添え。

静岡県下田産金目鯛の酒蒸し。昆布だしと酒で蒸してふっくら仕上げている。

安定の『やま幸』から仕入れたまぐろの3連打が大人に刺さる

ころんと丸く量感のある俵型の鮨は飲み込んで消えた瞬間の幸福度が高く、「ああ、いまの美味しかったね」なんて感想から新しい会話も始まる。

軽く炙りまぐろの削り節も入ったたれに軽く浸した漬け。

それは、小肌の締め方からまぐろの切り方まで絶妙な塩梅を心得た職人だから作れる時間でもあり、ふたりでの再訪を約束させるのだ。

【店長に聞いた！この店のデート率】 コース18,000円からなので気合いを入れすぎなくていい

『鮨処 たけ原』（恵比寿／鮨（寿司））は他の高級鮨店よりは手が届きやすい価格帯のため、20～30代のカップルも多い。

鮨を食べ慣れた40代以上とそのパートナー、食事友達という組み合わせもあり。

『鮨処 たけ原』へのアクセス・行き方は？

JR恵比寿駅東口改札を出て、恵比寿スカイウォークを進む。

恵比寿南橋交差点の横断歩道を反対側に渡ってから、左へ曲がりくすの木通りを直進。

ひとつめの交差点を横断歩道を渡ってから右に曲がり、プラタナス通りへ。

二つ目の角を左へ道なりに進み、少し進むと左手にあるMercury Ebisuの3階に『鮨処 たけ原』（恵比寿／鮨（寿司））はある。

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