日本酒をおしゃれに楽しめる『sake restaurant＆shop めでたし』。アートを感じる彩り豊かなペアリングで、日本酒の奥深さを知る＠池尻大橋

『sake restaurant＆shop めでたし』。その斬新な成り立ちとは？

池尻大橋の246沿い。ビルの5階にあるお店の窓からは首都高が見え、実に都会的。

カウンターを主体にした一軒『sake restaurant＆shop めでたし』（池尻大橋／イノベーティブ・フュージョン）は、成り立ちからして斬新だ。

日本酒業界に入ったきっかけはスペイン料理と日本酒の〝ペアリング″

オーナーの柴田亜希子さんは、外資系金融機関からの転身組。スペイン料理と日本酒のペアリングに衝撃を受けたことをきっかけに日本酒業界に入った。

「元々、経営をミクロからもマクロからも見る仕事だったので、各業界を俯瞰で見るクセがついていました。その中で、日本酒は世界に認められる価値があるのに、価格が見合っていない業界のひとつ。そこに可能性を感じました」

以来、酒蔵などで修業を重ね、ペアリングをテーマに据えた店をオープンした。

シェフを務めるのは、これまで香港のレストランや赤坂『sansa』で日本酒やビールと料理とのペアリングを模索してきた五嶋千裕さん。

こちらでは旬の食材を使ったイノベーティブな料理を展開。

センス溢れる美しい料理にも注目

センス溢れる料理は、抜群に華やかでどのお皿もアートのように美しく繊細。

焼とうもろこしに着想を得た、美しい「夏祭り」。焼いた白身魚とバナナを、とうもろこしと麦味噌の濃厚なソースでいただく、甘みと香ばしさにあふれた一品。

合わせるのは、サラッと広がるような純米酒「会津娘 芳醇純米酒 一火」。濃厚な料理を日本酒が支える。

夏の涼をイメージした「滝涼し」は、桃とズッキーニ、モッツアレラ、生ハムを、桃とズッキーニの緑茶のような色のソースで合わせた一品。

甘く爽やかなひと皿を、透明感のある純米吟醸と合わせ、輝くようなペアリングが完成。「朝日榮 純米吟醸 Summer Edition」。

柔らかいアイスランドラムを、酒粕入りのカレーソースでいただく「向日葵」。

こちらは、完熟メロンのような甘みと複雑味のある純米吟醸で。強いもの同士の一体感がある組み合わせ。「にいだしぜんしゅ 生酛めろん3.33」。

すべて「季節のペアリングコース」（13,600円）より。

料理は、麹やフルーツの甘みで味付けされているため、旨みの相乗効果となり、一期一会の味が完成する。

最高のペアリングで日本酒の新たな魅力に触れてみてほしい。

『sake restaurant＆shop めでたし』へのアクセス・行き方は？

東急田園都市線池尻大橋駅北口を出て、玉川通りを南東（渋谷方面）に向かってまっすぐ進む。

しばらく進んだ左手に『sake restaurant＆shop めでたし』（池尻大橋／イノベーティブ・フュージョン）はある。

1階に「三宿の鮨 えん 別邸」、3階に「らんぷ」もある赤いビルの5階。店内へはビル左側奥のエレベーターを利用しよう。

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