青山での“和”なデートがしたい日におすすめ『いろ鳥』。アーティスティックな焼き鳥で、秀逸なマリアージュに酔う愉悦

独自の焼きを追求する店主が打ち出す次なる一手とは？

名店『鳥よし』の遺伝子を継ぎながら、独自の焼きを追求する店主が外苑西通りの裏手で営む『いろ鳥』（外苑前／焼き鳥）。

洗練された空間で同店が打ち出す次なる一手は、敏腕ソムリエとのタッグによる極上のマリアージュだ。

外苑前駅から徒歩4分。行灯を目印に入店すれば、佐官職人による壁画などが飾られた、青山らしいセンスを感じるカウンターが出現。

この店こそ、電熱と炭火によるハイブリッドな焼き鳥で名を馳せる『いろ鳥』（外苑前／焼き鳥）だ。

旧知のふたりが阿吽の呼吸で提案する、完璧なマリアージュ体験に酔いしれたい

そんな同店の最新トピックが、白金の人気フレンチ『ラ・クレリエール』出身のソムリエ・根本卓也さんが加わり、多才なワインの提案を開始。

まずは店主・張ヶ谷栄司さんのスペシャリテ「上皮」で、その具体例を見ていく。

芳ばしい香りとは裏腹に、口中でとろける美味に意表をつかれるこちらには、ブルゴーニュの赤。

「香りが華やかで上品な赤と希少部位の上皮は、どちらも繊細な味わいで相性抜群」と根本さんが説明する。

ワインは仏産を中心に根本さんの目利きで100種類以上をストック。

「つくね」×「シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ マシュレル」。

一見、普通に見える「つくね」は、中にブルーチーズのロックフォールを混ぜ込んだ創作。高原コーチンの胸肉やもも肉の他、さまざまな部位を合わせている。ふっくら、ジューシーな口当たりは電熱での焼きがひと役買っている。

ロックフォール独特の熟成香がほのかに後を引くこの串には、フルーティなアロマとミネラル感じる白ワインを。グラス 3,850円。

「松茸の手羽巻き」×「シャンボール ミュジニー」。

秋の味覚の代表選手である松茸をぎっしりと、贅沢に巻き込んで焼き上げた手羽。旬の食材をさりげなく組み込み、季節感をコースにうまく取り入れている。

和食店の一品としてもおかしくない料理性の高い焼き鳥には、上品で繊細な赤ワインを。グラス 3,850円。エレガントでいて透明感のある味わい、華やかな香りが森を感じさせる松茸の風味によく合う。

現在は、マリアージュの提案のみだが、今後はペアリングコースも展開予定だ。

個性あふれる串と自由自在な銘醸ワインの融合で、デートの鉄板店としての地位を駆け上がる。

佐官職人と和紙デザイナーの傑作が、仄暗くモダンな店内で異彩を放つ

漆喰などが織り混ぜられた立体的なグリーンの壁画は、日本を代表する左官職人・久住有生さんによるもの。

和紙デザイナー・堀木エリ子さんが手掛けるライトオブジェシリーズの作品も飾られる。

『いろ鳥』へのアクセス・行き方は？

東京メトロ銀座線外苑前駅b1出口を出て、青山通りを北西に進む。

南青山三丁目交差点の横断歩道を渡ってから左折して、外苑西通りへ入る。

そのまままっすぐ進み、一つ目の信号の手前の角を右折。

曲がってすぐ右手に『いろ鳥』（外苑前／焼き鳥）はある。

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