表参道の裏路地に潜む古民家フレンチ『RESTAURANT HYÈNE（レストラン イェン）』は、遊び心が満載！

遊び心満載の仕掛けが、ゲストの好奇心をくすぐる

飲食店が星の数ほどある時代において、記憶に残る店とは確固たるオリジナリティを体現している店に違いない。表参道の裏路地に潜む古民家フレンチこそ、まさにそんな一軒だ。

まず、青山らしからぬ外観に度肝を抜かれるが、こちらは築70年の古民家。

建物との出合いは偶然だったそうだが、シェフの「誰かの家に招かれたような感覚で寛いで欲しい」という考えを、建築家であるシェフの父親が具現化。

カウンターに座れば、シェフとの距離は手が届くほどの近さ。

グレーを基調に和を要所に感じる空間で、外観とのギャップは相当。デートにもぴったりといえるだろう。

フレンチにとらわれない、既視感のない料理が楽しい

お店を率いる木本陽子シェフは、フレンチレストラン『ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション』で研鑽を積み、料理の世界観を広げるために韓国へ留学。ソウルの『ハンミリ』で宮廷料理を学んだ。

そんなシェフが作る料理は、唯一無二。

日本と韓国のハーフであり、かつフレンチと韓国宮廷料理を学んだ木本陽子さんのアイデンティティとクリエイティビティが随所に現れている。

例えば、遊び心満載のフォアグラナゲットが出たと思えば、チャプチェやトッカルビなどの韓国料理名も登場。

季節によって内容が替わる「チャプチェ」。

この日は釜揚げシラスと、日本酒に漬け込んだカラスミでアレンジ。

熟成したキジ肉を紀州備長炭で焼き上げたひと皿。キジの骨からとった出汁と韓国でおなじみのナツメを使ったソースが深い余韻をもたらす。ともにコース（22,000円）より。

出てくる料理は想像する料理とは一線を画す、見ためとスタイリッシュさ。

型にとらわれず、自分らしさを真っすぐに表現する。そうして生まれた世界観は強烈で、遊び心に満ちている。

その個性と楽しさを、ぜひ訪れて存分に堪能して欲しい。

店名の“HYÈNE”は“サバンナの掃除屋”であるハイエナに由来。食材を無駄にしないという決意表明でもある。

『RESTAURANT HYÈNE（レストラン イェン）』へのアクセス・行き方は？

明治神宮前駅4番出口を出たら、表参道方面へ直進。

「ジャイル」と「クリスチャン・ディオール」の間の道に入り一つ目の角を左折。

道なりに進むと二股に分かれるので、右側に進むと左手に『RESTAURANT HYÈNE（レストラン イェン）』（明治神宮前／フレンチ）はある。

明治神宮前駅から徒歩6分ほど。

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