麻布十番で女性たちを虜にしている『relevé dessert（ルルべデセール）』。“魅惑の甘い世界”とは？

芸術的なアシェットデセールが紡ぐ贅沢な時

東麻布の通り沿い。ひっそりとした扉を開けると、そこには魅惑の、甘い世界が広がっている。

店頭のショーケースではテイクアウト用の生菓子も数種販売。

チーズケーキやオペラといった定番の他、季節のタルトやミルフィーユも人気。

最初は普通のパティスリーを開くことを夢見ていたというオーナーシェフの宇野澤 惟さん。

だが、渡仏した地でアシェットデセールの面白さに目覚め、独立の方向性を決めた。

「香り、食感、味わい、すべてがその瞬間にしか味わえないのが大きな魅力。出来立ての鮮度が命です」

現地ではクラシックフレンチの老舗『ラペルーズ』で経験を積んだ宇野澤シェフ。彼女の柔らかな雰囲気も店の心地良さに貢献している。

幾重にも重なる異なる味が一体となり、未知の味が生み出される

お店では常時3種類をアラカルトで提供。

桃やマンゴーといった旬のフルーツをメインに、山椒やシソといった和の食材をフレンチの技法で取り入れる。

「気軽にアシェットデセールを楽しんでほしい」とメニューはアラカルトのみ。

深みのあるボルドー色の正体は、赤紫蘇でコンポートした「宝桃園」の白鳳。梅と桃は同じバラ科で相性が良く、さわやかな余韻を残してくれる。

「桃の露涼し」2,200円。

特にこだわっているのは、香りのインプレッションだ。

口に運ぶ直前のファーストノートから、味わってから鼻に抜けるセカンドノート、そしてすべてが混然一体となるラストノートまで。二重、三重のグラデーションが食べ進むほどに、静かな感動を呼び起こす。

昼から夜遅くまで、こんなスイーツを楽しめるのだから十番はやっぱり奥深い。

『relevé dessert（ルルべデセール）』へのアクセス・行き方は？

赤羽橋駅の中之橋口を出たら麻布十番方面へ直進。

5つ目の角を右折して直進すると左側に『relevé dessert（ルルべデセール）』（赤羽橋／ワインバー）はある。

赤羽橋駅から徒歩で4分ほど。
麻布十番駅6番出口からは徒歩6分ほど。

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