わずか6席の隠れ家イタリアン『チニャーレ ヴィーノ エ パーネ』！今、学芸大学に美味しい店が増えている

西口商店街の裏手で控えめに灯る看板が、美食に続く唯一の目印

神泉で予約の取れない人気店として名を馳せる『チニャーレ エノテカ』（神泉／イタリアン）。

実はその創業地は学芸大学の雑居ビル。通称“学大チニャーレ”は知る人ぞ知る名店だったが、一時の休止期間を経て、復活。創業時から使用していた1階手前の店舗は一時休業し、現在は2020年に誕生した一番奥の店舗のみでの営業に。

「この山椒は静岡産で香りがフレッシュ。シンプルなパスタに仕立てます。それと今日は和牛ハラミが入荷！これはやっぱりステーキで」

シェフの大沼貴美さんが、目の前に並ぶ食材とその調理法を一つひとつ説明していく。こうしたプレゼンからディナーが始まる光景は、本店と変わらない“チニャーレ”の日常。

しかし、飲食店が軒を連ねる路地に隠れるように佇む『チニャーレ ヴィーノ エ パーネ（Cignale vino e pane）』（学芸大学／イタリアン）は、コースのみの本店に対してすべてアラカルトで注文できるところが最大の魅力だ。

『チニャーレ ヴィーノ エ パーネ（Cignale vino e pane）』（学芸大学／イタリアン）のシェフは3人在籍しており、各人で本店、パン屋を加えた3軒を1週間ごとに持ち回りで担当する。

キッチンと完全に一体化した「密」な変形カウンターが五感を大いに刺激する

わずか6席のカウンターはキッチンとの一体感も抜群。席数は旧店と同じながらも、スペースが少し広くなり、ゆったりと過ごせるようになった。

最旬イタリアンの味わいをひと皿から

「ハラミのバベットステーキ」なら焼き始めから食欲をそそる匂いが充満し、仕上げにフランベの炎も。

「山椒のアーリオオーリオ」でも鍋を煽る音が響いた後、さわやかな香りが一気に広がる。
自家製山椒ペーストにたっぷりの実と葉。麺は自家製ラザニエッテを細くカット。

「マグロのカルパッチョ」は名仲卸『やま幸』から仕入れた尾の身とすき身を使う。

完成した料理はどれも、主役の食材が存在感をきちんと誇示するシンプルな仕上がり。

一方で例えば、カルパッチョのドレッシングに醤油を忍ばせるなど、イタリアンに縛られない姿勢も痛快で、なじみある美味しさに感激する。

何より本店と同じ食材と料理を、ワインのアテ感覚でカジュアルに食べられるところが最高に贅沢。食後は充足感に満たされ、ふたりは再訪を誓うのだ。

『チニャーレ ヴィーノ エ パーネ（Cignale vino e pane）』へのアクセス・行き方は？

東急東横線都立大学駅の改札を背にして左にまっすぐ進む。

ファミリーマートのある交差点を右に曲がって少し歩くと右手に『チニャーレ ヴィーノ エ パーネ（Cignale vino e pane）』（学芸大学／イタリアン）がある。

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