レストラン紹介
2023年09月24日
麻布十番の老舗イタリアン『ピアット スズキ』で人気のカウンター席をご紹介！
麻布十番にある、老舗のイタリアン『ピアット スズキ』（麻布十番／イタリアン）。
現地の味を再現しながらも、日々丁寧に“自分流”の料理を届けている、シェフの鈴木弥平さん。
常連に人気の特等席であるカウンターで、自分の料理と真摯に向き合うシェフの姿と、その味を楽しんで。
現地の味を再現しながらも、日々丁寧に“自分流”の料理を届けている、シェフの鈴木弥平さん。
常連に人気の特等席であるカウンターで、自分の料理と真摯に向き合うシェフの姿と、その味を楽しんで。
格付けリストも認めたシェフの技巧
『ピアット スズキ』（麻布十番／イタリアン）：キッチンを望めるカウンターは開店当初、イタリアンでは珍しかった。「ここが店の顔となり、知名度を上げてくれた」とシェフ。今も常連に人気の特等席
開店21年を経た今も丁寧に誠実に調理するシェフの鈴木弥平さんの姿に感動を覚える。
『ピアット スズキ』（麻布十番／イタリアン）：師は『クチーナ ヒラタ』の故・平田 勝さん。渡伊経験もあり、2002年に独立した
仔牛の「ミラノ風カツレツ」なら、分厚く切り出した骨付きロースに油を回しかけ、ときには休ませながらじっくりと30分かけ黄金色に仕上げる。
『ピアット スズキ』（麻布十番／イタリアン）：「ミラノ風カツレツ」5,280円
断面の美しいピンクの焼き上がりも見事。シンプルな味付けだが、バターやセージも香って芳醇。肉を叩いて薄くするレシピが最近の主流だが、『ピアット スズキ』（麻布十番／イタリアン）ではクラシックなミラノ風にこだわり、分厚い骨付き肉のまま仕上げる。
席タイプは？
カウンターとテーブル席。
デートはもちろん女子会や友人との集まりにも最適。
カウンターとテーブル席。
デートはもちろん女子会や友人との集まりにも最適。
「独立国だったミラノの栄華を象徴する料理だからゴールドは絶対。現代の低温調理に通じる手法も素晴らしく、休ませながら焼く今の技も応用して僕なりに往時を再現した」
イタリアンの本質とは？を追求してきた鈴木さんは、現地の技をただ踏襲するのではなく、なぜそうするのかを一度、咀嚼してから要素を見極め、自分流の料理に仕上げる。
『ピアット スズキ』（麻布十番／イタリアン）：素材の旨みを存分に吸ったスパゲッティーニが最高。丁寧に調理することで身もぷっくらと仕上がった「小ハマグリと青唐辛子」2,640円
「けど、お店としてはまだ成人したばかりなんですよね」
そう言って笑うが、毎日を丁寧に、誠実に積み重ねて高みを目指してきた、その道のりに名店の凄みは宿っている。
予算はどのくらい？
1人￥18,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
1人￥18,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
『ピアット スズキ』へのアクセス・行き方は？
麻布十番駅5b出口から雑式通りまで直進すると、つき当りの正面に『ピアット スズキ』（麻布十番／イタリアン）はある。
麻布十番駅から徒歩約3分。
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- ※ 本記事はグルカレに掲載されている情報や店舗が公開する情報、および当社にて取材を行った際の情報を元に料理名・予算等の情報を掲載しております。営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
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