人形町で焼き鳥デートなら『黎明』。鬼才が魅せる、和食×串の革新的コース

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新天地・人形町で鬼才が放つ、革新的な焼き鳥

『黎明』：「かすみ鴨のロースト」とおろし大根

森下の人気店『BLESS』を率いた藤本洋平さんが2026年4月、念願だった「焼き鳥と和食の店」として人形町に開業したのが『黎明』です。

日本料理の経験も長い店主が織りなすのは、蛤のお椀や桜海老の素麺といった美しい味わいの一品料理と、焼き鳥の可能性を広げる独創的なコース。細部までこだわり抜いた職人の技が、特別な夜を豊かに彩ります。

意表を突く「鶏鮨」から始まる極上コース

『黎明』：コースより「鶏鮨」

「おまかせコース」の幕開けを飾るのは、意表を突く「鶏鮨」です。

赤酢の酢飯にのるのは、鹿児島産「きさ輝地鶏」の中落ちやスネ肉。融点が低く、口内で脂がとろけて強い旨みが広がります。

『黎明』：コースより「かしわ」

メインの焼き鳥には岩手の「純和鶏」を使用。

北京ダックのように皮を乾燥させてから焼く「かしわ」は、パリッとした皮とジューシーな身の対比が絶妙です。

『黎明』：玉鋼で焼くのが新鮮

茨城産「かすみ鴨のロースト」は、熱伝導の高い玉鋼でパリッと香ばしく焼き上げ、旨みを閉じ込めて。確かな技術から生まれる革新的な一皿に出合えます。

『黎明』：ドリンクの一例

これら至高の料理を組み込んだコースは￥13,000。

また、希少な日本酒5種（日替わり、お任せ）の￥5,500飲み放題プランのほか、別料金で銘酒「十四代」などを楽しめるメニューも用意。お酒好きなふたりを満たしてくれます。

準備に半年をかけた特注カウンター席

『黎明』の店内は、カウンター11席のみという贅沢な空間。藤本さんが自らデザインした欅の美しいカウンターテーブルには、石川の伝統工芸である「我谷盆」の特注のお盆が並びます。

特注の和筆筒を配するなど、細部までこだわり準備に半年を費やした洗練されたインテリアは、大人のデートにふさわしい落ち着いた情緒が漂います。

特別な日のカウンターデートや大人の会食に

目の前で店主の細やかな仕事が繰り広げられる特等席は、大人のデートや記念日にぴったりです。

全11席のミニマルなカウンター空間だからこそ、お互いの距離が自然と近づき、特別な食の体験を共有できます。大切な日のディナーはもちろん、グルメな仕事仲間との会食など、確実に席を押さえたい夜におすすめの一軒です。

アクセス・行き方は人形町駅A3出口から徒歩2分

人形町駅（東京メトロ日比谷線）A3出口を出たら、右方向へ進みます。
「マルエツプチ」を通り過ぎ、信号のある交差点（中央内科クリニックの角）を右折し、「大門通り」に入ります。
そのまま50mほど歩いた先、左側の建物「レイフォリア人形町」の2階に『黎明』があります。

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