白金デートなら『焼鳥um』へ。名店フレンチの技が光る“艶やか”焼き鳥

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星付きフレンチ火入れ技を駆使した、大人のための優美な焼き鳥店

『焼鳥um』：店内。東京タワーが見える席も

大阪の星付き焼き鳥店や銀座の二ツ星フレンチ『エスキス』で修業を積んだ寺西辰哉さんが、大阪・京橋で独立。2024年に東京・白金へ移転オープンした『焼鳥um（ウム）』。

この店の特徴ともいえる、皮目を香ばしく肉汁を閉じ込める高度な火入れは、フレンチの技法をアレンジしたもの。

各部位に合わせ、ビネガーや柑橘類を使い分けることで生まれるキレのある味わいは、厳選されたワインとの相性も抜群。驚きと感動に満ちたディナーを楽しめます。

おまかせコース1万円～。旨みが凝縮した「天草大王」や鴨を厳選ワインと共に

『焼鳥um』：おまかせコースより「だきみ」

料理は￥10,000の「おまかせコース」（12品前後）のみが基本ながら、21時以降はアラカルト注文も可能です。

メインとなる鶏には、コクがありながらも澄んだ味が特徴の「天草大王」を使用。

大ぶりの「だきみ」は、「フレンチのピケの応用です」と店主。香ばしい皮目と溢れる肉汁に唸る一品です。

『焼鳥um』：「エグリ・ウーリエ グラン・クリュ」

「だきみ」の個性を一層際立たせるのは、上品な泡。

クリアな味わいのシャンパーニュ「エグリ・ウーリエ グラン・クリュ」が、串の繊細な旨みと調和します。

『焼鳥um』：おまかせコースより「七谷鴨ロース炭焼き」

フランボワーズビネガーで仕上げた「七谷鴨ロース炭焼き」には、ディジョンマスタードを添えて。

『焼鳥um』：「ヴァーヌ・ロマネ・オー・コミュンヌ」

合わせるワインは、果実味豊かな「ヴァーヌ・ロマネ・オー・コミュンヌ」。ピノ・ノワールと鴨の相性は抜群。

『焼鳥um』：おまかせコースより「うずら卵（エル・フランス）」

コースはほかにも、ブルゴーニュの白ワインが合う、フランス産うずらたまご「エル・フランス」など、フレンチのエッセンスを感じる美しい皿がそろいます。

『焼鳥um』：「ピュリニー・モンラッシェ」

ドリンクは信頼の厚いバーのソムリエが厳選した、100本を超えるボトルワインが￥8,000から。

繊細な焼き鳥の旨みを引き立てる泡やワインとのペアリングに酔いしれる、贅沢な夜を満喫できます。

テラス席や東京タワーが見える席も！カウンターとテーブルを備えたモダンな空間

店内はシックで落ち着いた大人の隠れ家のような雰囲気。座席は焼き台の臨場感や店主との会話が楽しめるカウンター3席のほか、ゆったりとプライベートな時間を過ごせるテーブル12席の計15席が用意されています。

テーブル席には、都会の夜の艶やかさを味わえるテラス席や東京タワーが見える席もあり、女子会などでも盛り上がりそう。

セラーには100本以上のワインが並び、洗練された空間の中でゆったりと美食に向き合える心地よい環境です。

21時以降はアラカルト注文可能、深夜1時まで入店できる白金ディナーデート

フランス料理を思わせる繊細な焼き鳥の数々は、美食を愛する大人のディナーデートにぴったり。極上の火入れ技が光るコースは特別な記念日を華やかに演出し、二人の距離をぐっと縮めてくれます。

また、深夜1時まで入店可能なため、アラカルトでオーダーできる21時以降の利用もおすすめ。仕事帰りの遅めのデートや2軒目としてワインと串を嗜む、スマートな使い方のできる一軒として重宝します。

アクセス・行き方は広尾駅1番・2番出口から徒歩約12分

広尾駅（東京メトロ日比谷線）1番または2番出口から地上へ出て、外苑西通りを道なりに10分ほど歩くと、首都高速目黒線が左手に見えてきます。
「恵比寿3丁目」交差点を越えてすぐのバス停（恵比寿3丁目停留所）近くで高架下をくぐり、右へ進むと『焼鳥um』が入るビル「ザ・シティ白金」に到着します。
4階が『焼鳥um』です。

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