レストラン紹介
2026年05月01日
表参道デートに『JINBO MINAMI AOYAMA』。70品目の野菜イタリアンが五感を刺激する
『JINBO MINAMI AOYAMA（ジンボ ミナミ アオヤマ）』（表参道駅／イタリアン（イタリア料理））は、70品目もの旬野菜が主役のフルコースを堪能できる一軒です。
南青山の高台に佇む静かなロケーション。神保佳永シェフが放つ芸術品のごとき一皿や、液体窒素を用いた演出がゲストの五感を刺激します。ゆったりと配された席は、大切なデートやここぞという会食に最適。
今回はそんな『JINBO MINAMI AOYAMA』（表参道駅／イタリアン（イタリア料理））の魅力を紹介します。
南青山の高台に佇む静かなロケーション。神保佳永シェフが放つ芸術品のごとき一皿や、液体窒素を用いた演出がゲストの五感を刺激します。ゆったりと配された席は、大切なデートやここぞという会食に最適。
今回はそんな『JINBO MINAMI AOYAMA』（表参道駅／イタリアン（イタリア料理））の魅力を紹介します。
野菜が主役！南青山の高台に佇む五感を刺激するイタリアン
『JINBO MINAMI AOYAMA』：このトレーにのった野菜すべて、「バーニャカウダ」に使用されるもの
南青山の閑静な住宅街に位置する『JINBO MINAMI AOYAMA（ジンボ ミナミ アオヤマ）』。
オーナーシェフの神保佳永さんが手掛ける料理は、全国の産地から届く旬の野菜が主役です。
1回のコースで使われる野菜は、なんと合計70品目。素材の味を最大限に引き出す丁寧な調理と、芸術品のように美しい盛り付けが、訪れるゲストに驚きと感動を与えてくれます。
30品目の野菜が凝縮！進化を遂げた「バーニャカウダ」
『JINBO MINAMI AOYAMA』：ディナーコース￥22,000より、スペシャリテ「バーニャカウダの進化」
お店の代名詞ともいえるのが、バーニャカウダを進化させたスペシャリテです。
石川・能登のちりめんキャベツなど、このひと皿だけで30品目もの野菜を使用しています。個々の野菜の状態に合わせ、揚げる、発酵させる、ピュレにするなど、最適な調理法を使い分けるこだわりぶり。
シェフが自ら、調理前に食材のプレゼンテーションを行うスタイルも、食への期待感を高めてくれます。
『JINBO MINAMI AOYAMA』：ディナーコース￥22,000より、前菜の一例
こちらは、栃木産アスパラガスの前菜。まぐろのタルタルに、酒粕ムースなどを添えた逸品です。
特別な日を彩る贅沢なコース。ランチは11,000円～、ディナー22,000円～と充実の内容
『JINBO MINAMI AOYAMA』：バースデープレートの一例
全国から届く旬の野菜をふんだんに使い、手間暇をかけた料理の数々はすべてコース形式で提供され、ランチは￥11,000～、ディナー￥22,000～。
特別な日のディナーはもちろん、ランチ営業も行っており、ランチ会食での利用もオススメです。
また、「お祝い事でオーダーするプレートもセンス良し！」と評判。
写真のバースデープレートは、茨城・鉾田のイチゴで「ズッパ・イングレーゼ」をオマージュしたひと皿。液体窒素の演出もあってお祝いの席に華やかな彩りを添えます。
一流の技術とホスピタリティが詰まった、大人のための美食体験が待っています。
白を基調としたゆとりある空間。個室完備でプライベート感も
『JINBO MINAMI AOYAMA』：店内（テーブル席）
店内は白を基調とした、清潔感あふれるモダンな空間です。
全18席のテーブル席はあえてゆとりを持って配置されており、落ち着いて会話を楽しめる雰囲気。
さらに、6名まで利用可能な個室1室と半個室2室を完備しています。
『JINBO MINAMI AOYAMA』：外観
表参道と外苑前の中間、静かな住宅街の高台にあるロケーションから「“気”が良い」とビジネス利用でも評判で、「商談がまとまると言ってくださるお客様も多いです（笑）」と神保シェフ。
そんな大切な相手との距離を縮める特別なディナーにも、『JINBO MINAMI AOYAMA』は最適です。
記念日デートや誕生日、大切なビジネスの会食に
『JINBO MINAMI AOYAMA』：店内（個室）
芸術的な料理ともてなしは、大切な人と過ごす記念日や誕生日のデートにぴったり。
特に個室の落ち着いた空間と信頼できるサービスは、ビジネスの商談や接待といった重要な会食から、ヘルシーに美食を愉しみたい女子会まで、さまざまなシーンで重宝されています。
相手の記憶に残る、特別な日のための一軒としてリストアップしておきたいお店です。
アクセス・行き方は表参道駅A4またはA5出口から徒歩8分
表参道駅（東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線）のA4出口またはA5出口から地上へ出たら、目の前の通りを「根津美術館」方面へ直進します。
右手に「プラダ」がある交差点を左折し、350mほど道なりに歩きます。
おもちゃ店「ami*saru」の看板が見えるビルがある十字路で右に曲がり、80mほど直進します。
突き当たりを右へ進むと左手に見える、建物1階の木のドアが『JINBO MINAMI AOYAMA』の入り口です。
落ち着いた住宅街にあり、一見レストランとはわかりにくい佇まい。木のドアと、ランプが優しく照らす看板がお店の目印です。
『JINBO MINAMI AOYAMA』（表参道駅／イタリアン（イタリア料理））が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！
いかがでしたでしょうか。
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また、グルカレでは便利にWeb予約ができるお店が増えています。
お店の空席状況を確認して、いつでもどこでもWebで予約ができますので、ワンランク上のお食事の際にはぜひグルカレをご利用ください！
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- ※ 本記事はグルカレに掲載されている情報や店舗が公開する情報、および当社にて取材を行った際の情報を元に料理名・予算等の情報を掲載しております。営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。