浅草『nacol』で大人のデート。1年先まで予約が埋まる“極薄”生ハムイタリアン

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浅草・観音裏に潜む予約困難店は、生ハムが主役のイタリアン

『nacol』：看板

浅草寺のさらに先、近年グルメスポットとして注目を集める観音裏にあるイタリアン『nacol（ナコル）』。

イタリアで生ハムの奥深さに開眼したシェフ、家亀智裕さんの“偏愛とこだわり”が詰まった「おまかせコース」が話題です。

主役はもちろん、生ハム。その概念が変わるような驚きと発見に満ちた体験を求めて、高感度な大人たちが予約1年待ちのプラチナシートを狙っています。

0.05mmの極薄生ハムがとろける、看板メニューは必食！

『nacol』：おまかせコースより「発酵バター、ブリオッシュ」

料理は、変幻自在に繰り出される生ハムの新しい食べ方を提案する「おまかせコース」￥14,000のみ。

シグネチャーメニュー「発酵バター、ブリオッシュ」は、ブリオッシュに発酵バターとふわふわ極薄の生ハムを重ねた逸品です。

使われるブリオッシュは、東日本橋の人気店『ビーバーブレッド』の特注品で、生ハムはフランスの老舗ハム工場・メゾンラボリーにオリジナルをオーダー。

濃厚な旨みのある29ヶ月熟成「ジャンボンオーヴェルニュ」を約0.05mmの薄さにスライスしており、口の中でとろけるような口福を味わえます。

『nacol』：おまかせコースより「nacol厳選盛り合わせ」

皿が埋まるほどにぎっしりと並べられた「nacol厳選盛り合わせ」は、60ヶ月熟成のイベリコ豚や鹿児島の「ふくどめ小牧場」の銘品などを日替わりで提供。

見た目と味わいの驚きとともに、お酒にも合う料理が次々と登場します。

『nacol』：おまかせコースより「伝助穴子のベニエ、菊芋、ラルド（豚の背脂の生ハム）」

こちらは、異なる食感と複雑な旨みが三位一体となった「伝助穴子のベニエ、菊芋、ラルド（豚の背脂の生ハム）」。

『nacol』：おまかせコースより「青森平目の生ハム仕立て」

ヒラメを20日間寝かせて塩で脱水、熟成させた「青森平目の生ハム仕立て」は、ケッパー塩がアクセントに。

『nacol』：おまかせコースの一例

ぐんま麦豚18ヶ月熟成の生ハムと、魚沼産コシヒカリの高級米「雪椿」を一緒に味わう変化球メニュー。

炊きたて熱々のご飯で生ハムの脂が溶け、甘みや芳醇な熟成香が際立つ、シンプルな組み合わせながらも新たな発見のあるひと皿です。

『nacol』：おまかせコースより「カラスミ発酵バター リングイネ」

コースの〆は、「カラスミ発酵バター リングイネ」など3種類から選べるパスタ。追加も可能で、全種類制覇する猛者もいるそうです。

ワインも充実。9杯ペアリングのメニューもあり

『nacol』：ワインの一例

ドリンクは自然派を中心としたワインが充実しており、ペアリング9杯で￥11,000。高級ボトルも含まれる気前の良さと質の高さが、ゲストの満足度をさらに高めています。

さまざまな生ハムアプローチで提供されるコース（￥14,000）とワインペアリングを合わせても、ひとり￥20,000台。食べて飲んで圧倒的な満足感を味わえるのが魅力です。

アンティーク家具に囲まれた温かな空間、シェフの技を望むカウンター8席

店内は、ドライフラワーやアンティーク家具が置かれた温かみのある雰囲気。

キッチン横に配置された座席は、シェフとの距離が近いカウンターテーブルの8席のみ。革張りのイスやソファなども、大人がゆったりと寛げる空気感を演出しています。

『nacol』：家亀智裕シェフ

カウンターの端には「HOBART社」や特注の「Berkel社」のスライサーが鎮座。目の前で“切りたて”生ハムのライブ感が楽しめます。

1年先まで予約満席！キャンセル枠、27年予約解禁のグルカレ専用席を狙おう

『nacol』：外観

観光客も多く訪れる浅草にありながら、喧騒を抜けた観音裏エリアにある『nacol』。

その隠れ家感は、大切な人とのデートや特別な日のディナーなど、グルメな大人と訪れたい一軒です。

『nacol』：家亀さんの生ハムに惹かれ、同業者も多く訪れる。この日は、渋谷の人気店『嚏』などを手掛ける砂田兄弟も来店

とはいえ予約は1年以上待ち、現在2027年まで埋まっているほどの人気店なので、予約は計画的に進めるのがおすすめ。

Instagramでキャンセル枠が告知されることもあるため、こまめなチェックが欠かせません。

グルカレからの予約は、2027年4月1日（木）0時～受付開始の予定なので、既視感のない食体験を共有したい方はお見逃しなく。

アクセス・行き方は浅草駅から徒歩約10分

東京メトロ銀座線・浅草駅は、「6番出口（新仲見世口）」を出て、すぐ右の大きな通り「馬道通り」に出たら左へ（北へ）直進します。
東武スカイツリーライン・浅草駅は、「正面口」から「馬道通り」に出て、右へ（北へ）直進します。
都営浅草線・浅草駅は、「A5出口」から出て、目の前の通り「江戸通り」を左へ（北へ）進み、吾妻橋交差点を越えて「馬道通り」に入ります。

「馬道通り」をしばらくそのまま進み、言問通りの交差点を越えます。
さらに直進した左手にある建物「SIDEPLACE」の1階が『nacol』です。
「浅草6丁目」の交差点の手前、和菓子店『塩埜』のお隣です。

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