恵比寿デートの注目株『鮨せい大』。新感覚の“江戸前鮨×炭焼き”ディナーに酔いしれる

恵比寿近辺のデートに使えるレストランをお探しならこちらの記事もおすすめ！

鮨と炭焼きの二刀流。名店出身の若き職人が放つ、新世代の鮨劇場

『鮨せい大』：親方の北村征大さん

恵比寿ガーデンプレイスの程近くに、2025年9月1日、注目の鮨店『鮨せい大』がオープンしました。

親方の北村征大（もとはる）さんは、プロゴルファーを目指したのちに鮨の世界へ転身した異色の経歴の持ち主です。

「鮨で世界に進出したい」という新たな夢を胸に、恵比寿の名店『恵比寿 えんどう』で修業を積み、伝統的な江戸前の技法を現代的にアップデートしたスタイルを確立しました。

握りと並んで、炭焼きの鰻をコースの目玉に据えるなど、若き感性が光るお店です。

産地直送のタネと炭火焼きの「鰻」が織りなす、極上の「おまかせコース」22,000円

『鮨せい大』：おまかせコース￥22,000より「鰻の海苔巻き」

料理は、店主自らが全国の生産者を訪ねて仕入れた、鮮度抜群の産地直送のタネを使った「おまかせコース」（￥22,000）で提供されます。

若き職人の自由闊達な感性が吹き込まれた料理の数々は、食通な大人の期待にもしっかりと応えてくれる内容です。

特に注目すべきは、つまみの「くりから串」と、コース終盤で味わえる炭焼きの鰻です。

炭の香りと海苔の風味が絶妙に重なり合う「鰻の海苔巻き」は、鰻の皮は香ばしくパリッと、身はとろけるようにふんわりと食感も楽しいひと品。

江戸前握りのタネも、産地直送の厳選素材が積極的に使われています。

卓越した「神経締め」で知られる愛媛・今治の漁師、藤本純一さんから届く「タイ」。

こちらは、佐渡産のマグロを使った「中トロ」。

開店準備中に自ら全国の産地を巡り、生産者との対話を重んじてきた店主。その確かな目利きと、築き上げた信頼関係から生まれるひと皿が、コースの随所に散りばめられています。

直線と曲線が調和する洗練された空間。ライブ感あふれる10席のカウンター

『鮨せい大』：店内

店内は、シンプルなデザインの中にアクセントを効かせた、新世代の息吹を感じる空間です。

鮨店で一般的な直線主体の構成に、カウンター背後のわずかな曲線をあしらうことで、印象的なワンポイントを演出しています。

座席はカウンター10席のみで、職人の手さばきや炭焼きの香りを間近に感じられるライブ感が魅力です。

特別な日のデートや感度の高い友人との会食に。記憶に残る鮨体験を

恵比寿ガーデンプレイス近くという好立地にありながら、落ち着いた雰囲気を持つ同店は、都会の喧騒を忘れて、ゆったりと食事を楽しめます。

完全予約制のため、プライベート感が守られた空間で特別な時間を過ごせるので、誕生日などの記念日デートや、グルメな仲間との会食、自分へのご褒美ディナーにもオススメ。

『鮨せい大』は、現在29歳という若き店主の才能を目の当たりにできる、高揚感に満ちた一軒です。

アクセス・行き方は恵比寿駅東口から徒歩約8分

JR恵比寿駅の東口を出て、動く歩道「恵比寿スカイウォーク」を通り、恵比寿ガーデンプレイス方面へ向かいます。
スカイウォークの終点に到着したら扉を出て、そのまま左方向へ道なりに進みます。
角に交番がある大きな交差点の横断歩道をそのまま渡ってから右折し、「プラタナス通り」に入ります。
1分ほど坂を下るように直進した左手側、1階にカスタムサラダ専門店「CRISP SALAD WORKS」が入っているビル「ABC ANNEX」の3階が、『鮨せい大』です。

『鮨せい大』（恵比寿駅／寿司（鮨））が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！

いかがでしたでしょうか。
このお店に「行ってみたい！」と思ったらブックマークボタンを押して行きたいお店リストに登録しておくと、簡単にお店の詳細ページにアクセスできて便利です。
また、グルカレでは便利にWeb予約ができるお店が増えています。
お店の空席状況を確認して、いつでもどこでもWebで予約ができますので、ワンランク上のお食事の際にはぜひグルカレをご利用ください！

『鮨せい大』の予約はこちら！