“銀座で鮨”のカルチャーを支え続ける名店『銀座 鮨青木』。大人の鮨デートならここだ！

長きにわたり、銀座の鮨を見守ってきたカリスマが本格始動！

今年で創業52年を迎える『銀座 鮨青木』（銀座／鮨）。

昨年夏、『離』として営業していた店に本店を集約して新たなスタートを切った。

前の店では複数の職人が握っていたが、8席のみとなった今は店主・青木利勝さんがすべてを提供する。

「僕はコンテンポラリーをやった時代もあったけど、歳をとって原点に戻ってクラシック」と話す鮨は、江戸前でありながら青木さんのホスピタリティも感じられるもの。

先代から受け継いだ江戸前の仕事を伝え続ける

例えば夏なら鱧が心を躍らせる。

鱧というと湯引きが多いが、ここでは皮目を炙って身は生。

鱧のひと口としては贅沢なほど大きなタネで、丁寧に切りつけられた身と香ばしい皮目で口いっぱいになる瞬間は口福そのもの。

そんな季節の楽しさもありつつ、先代から受け継ぐ名物「才巻エビの唐子付け」が銀座気分を後押しする。

ほんのり甘い自家製おぼろがエビの甘さと重なり、これぞ大人だけのご馳走。

東京湾の「小肌」。おぼろを合わせることも。

食後は見送ってくれる青木さんの満面の笑顔のおかげで気持ち良く店を出ることができて、ふたりの足取りは軽い。

王道と銀座の良さを再認識するデートは大人のイベントとしての満足度も高いのだ。

【連れ出すならこんな女性】銀座が大好きなラグジュアリー系女子

長年銀座周辺のオフィスで働き、仕事終わりの遊びも銀座だった女性。
手土産からレストラン、バーまで銀座に精通し、銀座の客層を愛する。最近の趣味は温泉付きのオーベルジュ巡り。

『銀座 鮨青木』へのアクセス・行き方は？

東京メトロ銀座駅B3出口から出て、西五番街通りをみゆき通りへ向かってまっすぐ進む。

西五番街通り沿い、右手の岩月ビルの4階に『銀座 鮨青木』（銀座／鮨）はある。

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