白金台デートなら『81』が最旬！食もアートも斬新な大人の“劇場型”レストラン

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白金台で伝説の店が再始動！一棟丸ごとアートな劇場型レストラン

『81』：2階ギャラリー

港区・白金台のプラチナ通り沿いに、料理人・永島健志氏が率いる伝説のイノベーティブレストラン『81』が、2025年12月にオープンしました。

“劇場型レストラン”を立ち上げたことで知られる永島氏が、今回選んだ“舞台”は白金台。一棟丸ごとの贅沢な空間です。

スペインの名店「El Bulli」での経験を持つ永島氏と、世界各国のトップレストランを渡り歩いたシェフ、キュレーター、ブランドマネージャーら精鋭たちが集結。

2階のギャラリーでアートを鑑賞してから1階で食事を楽しむ「アートペアリング」という新しいスタイルで、特別な夜を演出してくれます。

トリュフがのる看板料理の「カルボナーラ」を含むコースは、ペアリング込みで￥36,000

『81』：￥36,000のコース＋ペアリングより

千葉・鴨川産の鹿肉に、ビーツ、焼きミカン、ハスカップの香りを添えた彩りも見事なひと皿など、8品の料理がコースで提供されます。

美しくアップデートされた看板メニュー「カルボナーラ」は、トリュフの香りを纏った柔らかな茹で卵で「命」を表現。お箸で割ることで新たなものが創造されるというメッセージを込めた“物語”のある料理の数々は、デートの会話を弾ませてくれるはずです。

旬の食材を使った「季節のコース料理」とドリンクペアリングで￥36,000。

漆黒の空間に浮かび上がる“シェフズテーブル”は12席

『81』：外観

建物は、白金台の街並みに溶け込む白のモダンな外観。階段を上った先に秘密の空間が広がっています。

2階のギャラリーには、気鋭のアーティストの作品を展示。まずアート鑑賞したのち、1階へ向かいます。

1階のダイニングは、極限まで無駄を削ぎ落とした「漆黒の空間」です。シェフを目の前にしたテーブルには12席を用意。

シェフズテーブルで繰り広げられる料理は、シェフとゲスト一体となって完成するひと皿もあり、スペシャルなディナー体験ができます。

記念日デートや特別な相手との会食にも最適な、非日常空間

「食とアートの交差点」をコンセプトにした『81』。アート鑑賞とミニマムな非日常的空間で五感が研ぎ澄まされ、味わう料理の感動が一層際立ちます。

『81』は完全予約制。18時または21時スタートの2部制のため、ディナー前後の夜のスケジュールも立てやすくなっています。

落ち着いた大人の記念日デートや会食など、特別な日に予約したい一軒です。

アクセス・行き方は白金台駅1番出口から徒歩11分

白金台駅（東京メトロ南北線・都営三田線）の1番出口から地上に出ます。
目の前の「目黒通り」を左へ進み、「白金台」の交差点を右折して「外苑西通り（プラチナ通り）」に入ります。
そのまま10分ほど直進し、「首都高速」の高架が見える手前のビル「100 Barbizon」の角を右に入ってゆるやかな階段を上ると、正面に建物が見えてきます。

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