白金高輪『Sillage（シヤージュ）』は、美食を￥7,700 から体感できるデートにおすすめのフレンチレストラン

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モダンな雰囲気漂うフレンチレストラン

『Sillage（シヤージュ）』：シェフの宗定和輝さん

『Sillage（シヤージュ）』（白金高輪／フレンチ（フランス料理））は、白金高輪駅の目の前に、2025年10月にオープンしたモダンな雰囲気漂うフレンチレストラン。

宗定さんがシェフとして率いる初のレストランとなる『Sillage（シヤージュ）』（白金高輪／フレンチ（フランス料理））では、故郷・岡山の素材をはじめ、日本の気候風土に育まれた優れた食材が持つ味わいや香りを大切に、ひと品ひと品を紡ぎます。

シェフの宗定和輝さんは、「ウェスティンホテル淡路」「神戸北野ホテル」でクラシックなフランス料理を習得。

渡仏すると、南フランス・ニームのミシュラン一ツ星店『Jérôme Nutile』でモダンフレンチの世界に足を踏み入れました。

パリではなく南仏を修業の地に選んだのは「岡山出身で、南仏の食卓に欠かせないオリーブは自分にとっても身近な食材だったから」と宗定さん。

そして帰国後は「日本で独自の進化を遂げているモダンガストロノミーを学びたい」と『L’ARGENT』加藤順一シェフに師事。発酵の技法や北欧のエッセンスの取り入れ方などを習得し、引き出しを増やしました。

コースでは地元・岡山から届く無農薬野菜をふんだんに使用

『Sillage（シヤージュ）』：美しく盛った食材のプレゼンテーション

コースが始まる前には、美しく盛った食材のプレゼンテーションも楽しめます。

『Sillage（シヤージュ）』：「高知県産戻りガツオ／発酵パプリカ／ぶしゅかん」

「高知県産戻りガツオ／発酵パプリカ／ぶしゅかん」は、高知県産の酢みかん「ぶしゅかん」で鰹をマリネ。仕上げに桜のチップのスモークで香りを纏わせています。

『Sillage（シヤージュ）』：「甘鯛／ソース ヴァンジョーヌ」

「甘鯛／ソース ヴァンジョーヌ」は、ヴァンジョーヌや菊の花が持つ柔らかな苦みと、甘鯛、そして焼いたかぶの甘みのコントラストが楽しいひと皿です。

※料理は「Sillage」コース￥12,100の一例。ディナーコースは￥7,700もあり

店内にはテーブル席の他、個室も用意

『Sillage（シヤージュ）』：店内

店内には、テーブル26席の他に、6名まで利用可能な個室も用意。

精緻な盛り付けが持ち味の宗定さん。店内を印象的に彩る、額装した小麦のスワッグやドライフラワーなども自身のイメージを提案しています。

大人デートや会食にもおすすめのレストラン

ガストロノミックでありながら優しい印象の料理を楽しめる『Sillage（シヤージュ）』（白金高輪／フレンチ（フランス料理））。

デートはもちろん、会食や接待などビジネスシーンでの利用にもおすすめです。

アクセス・行き方は白金高輪駅から徒歩1分

『Sillage（シヤージュ）』：外観

白金高輪駅（東京メトロ南北線）4番出口を出て、「スターバックスコーヒー白金高輪店」がある方へ向かって進みます。

通りに出るとすぐ目の前にある「白金高輪ステーションビル」1階に『Sillage（シヤージュ）』（白金高輪／フレンチ（フランス料理））はあります。

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