銀座デートを格上げする『現代茶寮 銀座凮月堂』。2名用個室も備える隠れ家フレンチ

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銀座フレンチの最先端を堪能できる隠れ家レストラン

『現代茶寮 銀座凮月堂』：槙 紫音シェフ

『現代茶寮 銀座凮月堂』（銀座／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）の歴史を紐解くと、前身の米津凮月堂が150年も前に銀座でいち早くフランス料理の店を手がけたことに始まります。

『現代茶寮 銀座凮月堂』：デートには調理風景を間近に見られるカウンターがおすすめ

温故知新の心のもとに先駆者の思いの〝受け継ぎ手〞となったのは、平成生まれの槙 紫音さん。フランス料理業界では〝若手〞ですが、その歩みは逞しく、徹底的に古典にフォーカスした料理には食べ手の心を震わせるほどの凄みがあります。

おすすめは「ディナーコース」27,600円

『現代茶寮 銀座凮月堂』：「ラカン産 小鳩と美唄の蝦夷鹿のパイ包み」

風と月のモチーフに彩られた空間で供されるのは、ベテランシェフも思わず舌を巻くであろうクラシックの頂のような料理。

この日は「ディナーコース」27,600円をオーダー。

美しい断面にも技術の高さがうかがえる「ラカン産 小鳩と美唄の蝦夷鹿のパイ包み」は鹿とフォアグラ、鳩の野性と品が共存した味わいを濃厚なボルドレーズソースが抱きとめていて、そのハーモニーに言葉を失います。

『現代茶寮 銀座凮月堂』：「青森県産 銀の鴨 ソースサルミ」

こちらは「青森県産 銀の鴨 ソースサルミ」。

胸肉は皮を乾燥させてからローストに、ももは火入れの技術が光るコンフィで調理。

異なる調理法で肉の旨みを引き出し、部位の個性が存分に生かされています。

『現代茶寮 銀座凮月堂』：旬果「〇△□」と「抹茶ラテ」1,870円

「〇△□」と名付けられた旬果は“銀座凮月堂”の歴史へのオマージュでもあります。

沖縄県・波照間の黒糖でつくる黒蜜と、愛知県・西尾の抹茶を使った「抹茶ラテ」1,870円と一緒に召し上がれ。※料理はすべて27,600円のディナーコースから

ワインペアリングも緻密！

『現代茶寮 銀座凮月堂』：ヴィンテージワインを中心としたワインペアリングは15,000円～

料理の味の芯部を捉えたワインペアリングもとてつもなく緻密。

シェフとともに店をもり立てるソムリエの中山陽弘さんと、月に1回はワインを試飲しながらベストマリアージュを探求しています。

カウンターとテーブル席の他、2名用個室も用意

『現代茶寮 銀座凮月堂』：テーブル席

現代作家が手がけた月のアートワークが目を引くモダンな空間には、カウンター2席、テーブル2席、2名用の完全個室も用意。

『現代茶寮 銀座凮月堂』：カウンター席

たった2席のカウンター席は、いわばシェフズテーブル！

銀座での記念日デートに最適なレストラン

シェフの静かな情熱ともてなしの心が伝わる空間も魅力の『現代茶寮 銀座凮月堂』（銀座／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）。

周囲を気にせずゆっくりと二人で過ごしたい夜には2名用個室、思い出に残るデートを楽しみたいなら調理風景を間近に見られるカウンター席と、シーンに合わせて使い分けることもできます。

アクセス・行き方は銀座駅から徒歩3分

『現代茶寮 銀座凮月堂』：ビルの2階にひっそりと佇む

銀座駅（東京メトロ銀座線、他）B7出口を出てすぐ左手にあるソニー通りに入ります。

みゆき通りに出てすぐ目の前にある「銀座風月堂ビル」2階に『現代茶寮 銀座凮月堂』（銀座／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）はあります。

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